通常情况下，人们习惯了早餐以粮食、蛋类、豆类或乳制品为主，几乎不含维生素C；中餐又以盒饭或快餐为主，蔬菜的品种与数量少，且受到新鲜程度、烹调方式、存放时间等客观因素的影响，维生素C易受破坏，而只通过晚餐来补充维生素C显然不够。再加上工作紧张、精神压力大，维生素C的消耗较高，因而需求量也相应增加。研究表明，经常精神紧张，特别是失眠的人，尿中维生素C排出量明显增加。而轻度疲劳正是维生素C缺乏的最早症状。因此，保持血液中维生素C的浓度，对于增强精神、运动的反应性和集中注意力都有重要作用。现代人是应该适当补充维生素C的。

   维生素C的性质

   溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量；缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑橘类水果和果汁、浆果类、西红柿、马铃薯、青椒和红椒、花椰菜、绿色叶菜中都含有维生素C。

   维生素C的主要生理功能 

    1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
    2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；

    3、改善铁、钙和叶酸的利用；
    4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；
    5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；
    6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

　　维生素C可通过服用多元维生素或单一维生素C制剂进行补充。具体选择哪种补充剂，就需要根据个人情况了。

　　多元维生素补充剂可以帮助补充、均衡营养，同时可以降低心血管疾病，维持正常的免疫力，减少感染、降低癌症发生危险、减轻精神压力等，因此对于营养素吸收不良或被认为需要增加营养的人来说比较适合。但由于其中维生素C的含量并不是很高，所以只能作为食品营养补充剂，并不能满足某些特殊需要。而单一维生素制剂可以针对人体的某种具体需求，如当出现牙龈出血等维生素C缺乏症状，或在特殊时期、特定环境（如生病时）需显著提高抵抗力时，则以补充单一高剂量维生素C制剂（500—1000毫克）为宜。临床数据证明，补充高剂量(1000毫克)的维生素C，可提高中性白细胞和淋巴细胞的杀菌能力和抗病毒能力，提高抗体和补体的水平，从而显著迅速提高机体对疾病的抵抗力和对寒冷的耐受力，预防感冒等传染病或其他疾病。

　　有人担心摄入大量的维生素C会导致肾结石形成，干扰维生素E的功能，或是引起一些身体不适，如恶心、腹泻、皮疹等，甚至在停止补充时发生“反弹式坏血症”。其实，上述这些副作用都是在每日剂量2000—8000毫克以上才有可能产生的。2000年美国食品和营养委员会有关维生素C安全性的评估显示，成人每日服用2000毫克以下的维生素C都是安全的。即使每日服用1000毫克超过一年，对健康个体也没有不良反应。

　　尽管安全性很高，但仍要提醒消费者：1000毫克维生素C是非处方药，因此服用时要按照说明书的指导，按推荐剂量服用，不要超量。

　　小贴士：健康检查前2天，最好控制维生素C补充剂和含有多量维生素C零食、果汁等的摄取。因为服用的大量维生素C会排出，影响尿液、胆红素等的检测，掩盖粪便潜血反应的真相。

                  【相关知识：认识维生素】

    维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中；②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

                      【维生素的分类】

    一般根据溶解性营养学家将维生素分成两大类：脂溶性维生素及水溶性维生素。前者包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ四种。因为人体对脂溶性维生素排泄率不高，摄入过多可在体内蓄积而产生有害影响，出现中毒症状，在服用富含维生素Ａ、Ｄ的制剂时应注意这点。水溶性维生素排泄率高，一般不在体内蓄积，大量食用，一般不会产生毒性。但也不要过量服用，例如维生素Ｃ，过量服后其代谢产物易形成结晶，导致泌尿道结石。这类水溶性维生素可继分为维生素Ｃ及Ｂ族维生素两类。Ｂ族维生素有维生素Ｂ１（硫胺素）、Ｂ２（核黄素）、尼克酸（菸酸、维生素ＰＰ）、Ｂ５（泛酸）、Ｂ６（吡哆醇）、Ｂ１２（氰钴腰）、叶酸、生物素及胆碱等。总之，凡除了维生素Ｃ以外的所有水溶性维生素统称为Ｂ族维生素，与体内酶活性调节关系重大。

    脂溶性维生素能溶解于脂肪，不易被排泄，可储存于体内，故不需每日供给。给予过量，容易引起中毒。缺乏时症状发展缓慢，如维生素Ｄ是脂溶性维生素，打了一针维生素Ｄ３（３０万单位）后可维持一个月，不需每日补充，但用过量时可引起中毒。缺乏维生素Ｄ时，佝偻病的症状缓慢出现。

    水溶性维生素顾名思义能溶解于水，多余部分从尿中排泄，不储存于体内。故需每日供给，给予过量一般不引起中毒，缺乏时症状发展迅速。如维生素Ｃ是水溶性维生素，它不能在体内储存，因此需每日从水果或新鲜蔬菜中得到补充，用过量后不易中毒，但缺乏时很快出现症状。

    维生素对人体是必需的，只有掌握各种维生素的特性，正确应用，才能发挥它的生理作用，否则会适得其反。

***********************  相关文章推荐  ********************** 

        ★★★★★ 维生素到底是良药还是毒药   

        ★★★★★ 维生素C对癌症治疗有辅助作用

        ★★★★★ 西木：维生素对谁弊大于利？

        ★★★★★ “零热量”可乐未必健康  

        ★★★★★ 低盐饮食有益于健康？   

        ★★★★★ 全球公认的最健康食品（推荐）