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说了这么久的上海菜，宁波菜，清清淡淡，干干净净的，每一道菜都有不可名状的精致，细巧．

这就是江南的菜，也是江南的文化．

今天我们家做的这道菜，是按我们家老公的喜欢来做的．

当当当当＿＿＿＿＿＿＿巴蜀男生最爱的一道肉，回锅肉．

｛百度］说：回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

我不喜欢吃回锅肉，对回锅肉的回忆也不甚美好．

记得有一次，我们家的舅妈在家里炒回锅肉．因为外婆不吃辣，就分开炒了两碗，不辣的和辣的．

给外婆吃的不辣的一碗居然全是四指宽的肥肉．

外婆当时并不作声，也没发作，只是从此，我们家决不做这一个菜了．

回锅肉要都是净瘦肉据说就不好吃了，以此为由，几乎所有的小餐厅伙食团做出来的回锅肉都是一抹色的肥肉．我从不吃半点肥肉，所以也就不吃回锅肉了．

记得我大学一个好朋友说，要是你以后的老公喜欢吃回锅肉怎么办，我说那我就找一个连什么叫回锅肉的男生做老公．后来有一个男孩子说，我已经知道了回锅肉是什么，可是要是我从此就忘了回锅肉，算不算够资格．这句话，好好的感动了我一阵子．

可惜，说好了患健忘症的人，结了婚记忆又恢复了．

老公是典型的四川人，喜欢吃回锅肉到了做梦的地步．于是在昨天一看到慕尼黑有肥瘦相连的带皮猪肉，就食指大动了．

好吧好吧，让他如愿偶尔吃一顿回锅肉罢．

女人，就是在婚姻中不断屈服调整自己的过程．
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这道肉看上去很诱人啊！

实际上好不好吃，我真的＿＿＿＿＿＿＿不知道．
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１． 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成片；
2. 将青椒择洗干净，切块；
3. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。 

回锅肉的制作要诀：

1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以肉熟皮软为度，不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷。