继续翻译THE MILK LETTER : A MESSAGE TO MY PATIENTS。



接上篇奶水是什么？奶水都一样吗？

好吧，至少牛奶是纯净的，果真如此吗？50年前，奶牛的平均产奶量是每年2000磅，如今，最高产的奶牛可以产50,000磅！这是怎么做到的呢？药品，抗生素，荷尔蒙，填鸭(牛)式喂养和专门育种， 就是这样。 

最新的对这些可怜的牛的攻击是牛生长荷尔蒙，缩写为BGH. 这种基因工程药品原本是既可以促进牛奶产量，据这种激素的制造商孟山都声称，又不会影响牛奶与牛肉的质量。另外还有三家制造商：Upjohn,
Eli Lilly, 和美国氰胺公司American Cyanamid Company。显然，目前还没有针对这种荷尔蒙对饮用此种牛奶了的人群的影响的长期研究。但是基于安全的考虑，其它的国家(作者是美国人)禁止了BGH的使用。



给奶牛的身体注射药品的问题之一是那种药品会随着奶水排出来。 我不知道你怎么想，但是我不愿意去做给身体注射生长激素的实验。 另外一个相关的问题是(注射牛生长激素)导致了牛群里乳腺炎发病率的显著增加(50~70%)。然后，乳腺炎又需要抗生素疗程，结果牛奶中就出现了抗生素的残余。 公众似乎也对这个产品不安，在一个调查中，43%的人认为被注射生长激素的奶牛产的牛奶是对健康的威胁。正因为这个，孟山都的公关副总裁反对牛奶产品上的标示（是否是牛生长激素处理过的牛奶），并称这种标示会制造出一种“人为的区别”。


这个国家(美国）已经是牛奶泛滥了，我们生产的牛奶供大于求。让我们别再加大库存的成本和纳税人的负担了。 因为国会通过的法律规定USDA美国农业部必须以支撑价格回购任何剩余的奶油，奶酪和脱脂奶粉！在1991年的财政年度，美国农业部支出了7亿5千7百万美金回购剩余的奶油，在整个80年代每年支出10亿美金以支撑奶产品价格。(Consumer
Reports, May 1992: 330-32)




另一篇讲rBGH的文章牛生长荷尔蒙：牛奶对任何人都没有好处里提到，1980到1985年间，美国政府平均每年花费21亿美金购买剩余的牛奶。在1986-1987年间，政府付费给一些奶农让他们杀掉他们的奶牛，并且停止奶产业五年之久。有大概14,000个奶牛农场参加了这个自愿的项目，155万头奶牛被杀死。尽管美国仍然有过剩的牛奶，农业产业仍然不遗余力地压榨现有的奶牛，强迫它们增加牛均产奶量。而孟山都则在牛生长荷尔蒙rBGH, 这个毫无必要的对公众健康的考验，中看到了赢利的需要（在对rBGH进入公众的牛奶供应解禁之前，政府并没有对这个药品要求恰当的法律规定的测试）。  

为了更好理解牛奶中白血球含量的问题， 这篇关于母乳如何保护婴儿健康文章表示一滴人奶中含有大概100万的白血球，而一滴奶有5毫升，所以美国农业部所认可的牛奶中的白血球的含量是人奶的5到7.5倍。


不难预料，牛奶产业基金会Milk Industry Foundation的发言人声称牛奶是完全安全的。Jerome Kozak称，“我仍然认为牛奶是我们所拥有的最安全的产品。”
其它组织， 或许是更加公正些的观察家们，发现在10个城市的38%牛奶取样被磺胺类药物和其它抗生素污染。（这个结论来自Centre for Science in the public Interest和1989年12月29号的华尔街日报）……

另一个在首都华盛顿进行的类似的研究发现20%的污染率。(Nutrition Action Health Letter, April 1990)。


这是什么情况？为什么FDA检测牛奶时没发现任何问题？因为他们使用的标准十分宽松。当他们使用同样的标准时，FDA的数据显示出51%的牛奶有药品残余。



注意一下这里， 因为这对我们理解检测结果的巨大差异很关键。 FDA使用一种圆纸片测定法disk-assay method, 这种方法仅能测出牛奶所含30种药品中的2种。并且，这种测试只能测出相对高的含量。一个更有效的测试手段是'Charm II test', 这种测试可以测到十亿分之五的药品含量。 



还有一个不得不说的令人讨厌的话题。看上去现代奶牛的乳房周围永远有需要药膏和抗生素治疗的炎症。一篇来自法国的文章告诉人们，当一头牛被注射盘尼西林，在注射之后的4到7次挤奶中，它的奶水中都会含有此次注射的盘尼西林。在另一个内华达大学的研究中，Reno谈到了“乳香牛奶mastic milk"，乳房发炎的奶牛产的牛奶，中的细胞。这是一个详尽的使用细胞培养的细胞碎片分析，流式细胞仪分析，以及很多的高科技分析。你知道最后的结论是什么？ 如果奶牛有乳腺炎，它的奶水里就会有脓。抱歉，在研究中，这些都被十分隐讳的语言表述出来，比如"巨噬细胞含有很多空泡和吞噬颗粒macrophages
containing many vacuoles and phagocytosed particles," 等等。




另一篇文章，20位专家谈奶制品与乳腺癌的联系中，这张图片的说明是：现代的商业挤奶设备给奶牛带来的是多种疾病的高发率，包括痛苦的乳腺炎。