这年头真是只有你想不到的，没有不可能的。这事情要是搁在从前，打死我也不相信，说不是圆形或者椭圆形的馒头就不叫馒头，可是今天我还不得不相信确有其事。一则新闻明明白白告诉我们，这是庄严的由国家标准委和国家质检总局联合发布的国家标准，具有实实在在的法律强制力。

消息说这个国标适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。这个国标规定：馒头必须是圆形或者椭圆形，馒头形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。

看了这个国家标准，真的有些惊讶。接着就马上联想到，按照这个标准，那些方形的，甚至是更多形状的馒头不叫馒头了，该叫什么呢？历史上民间倒是有很多种叫法，比如“蛮头”、“饼”、“蒸饼”、“玉柱”、“灌浆”、“馍”、“卷子”、“刀切”，“馒首”之类的，可那是混着叫的，形制内容各有千秋，要是以是不是圆形来加以区分怕是有些为难了老百姓。

第二个问题是一定要规定馒头必须是圆形或者椭圆形有什么意义？我总以为如果一个东西要制定国家标准，那么一定是已经原本比较混乱，阻碍了发展，到了非得统一标准不可的地步，而且统一了的确能够有好处，就像秦国统一度量衡一样，秦始皇可以借此加强中央集权剪除异己。馒头的叫法虽然有些五花八门，其形状也是千奇百怪，但是好像都没有阻碍馒头事业的发展，该做的做，该吃的吃，基本上什么也没有耽误，如果说还有什么需要规范的，那是馒头的内容，比如该用什么添加剂，能不能加防腐剂和色素，发面的老碱之类的可以加到多少才不至于对人体有损害，水分的含量是多少合适不至于长毛等等。所以从我这个局外人看来，馒头叫什么不重要，什么形状也不重要，吃了之后会不会影响身体健康那才是根本。

说得大一点，制定馒头的国家标准规定馒头最准确的叫法是什么，规定了馒头的标准形状该如何这样的问题看似简单，其实折射出制定者有没有人本意识，有没有名生情怀。一个国家标准要是仅仅纠缠于那些形而上的东西，在本来无足轻重的表面上做文章而忽略了最重要的内容，那么，这样的国家标准有什么实质意义呢？