一日，同事带我去华发南路一个小巷，尝武汉小吃。没想到一发不可收拾，嗜面的我竟然喜欢上热干面来，隔三岔五要去吃上一碗，聊以解馋。来深圳后，最想吃的天水呱呱吃不到了，而热干面和天水呱呱一样，那里面索绕着驱不散的麻酱香，飘荡着牵人心肠的乡情乡思。
　　华强北卖热干面都是路边小店，在热闹的地方，明香酒家再南一点，适合我等腰包不鼓的人去。东西向沿小巷顺溜排开三家，一家是"第一家正宗武汉小吃"，第二家叫什么忘名了，还有一家是"第一家正宗武汉热干面"。店都十来平米，几张方桌，几张条凳，桌上的陈设和小餐馆没有什么两样，吃饭讲究的人，不是武汉人的话，恐怕绝不会进去的。
　　在那里，煮面的胖大嫂，抓起一把面，放进笊篱，在滚水里荡几荡，沥干水分，反手扣在红红绿绿的塑料碗里，洒上一干佐料。跑堂的湖北佬哑嗓来一句"热干面~~~~"，听起来好像是"惹赶面~~~~"。面好了，褐黄色的油面、深褐色的酱汁、白花花的盐末、绿油油的葱花、黑黝黝的芥菜疙瘩、再浇上油汪汪的红辣子，筷子拌匀了、高高挑起，扑面而来的香气，和着嘴里泛滥的口水，忙不迭地往嘴里送！那酱香味使我仿佛回到了小时，恨不得连碗都吃进肚里。吃完后常意犹未尽，口干得厉害，这时如果再倒点煮面的汤，就着碗里的酱味，直喝的浑身发热，鼻尖冒出汗来……想到的只有一个字：爽！
　　比较起来，就"第一家正宗武汉热干面"的热干面好吃，面有咬劲，麻酱量足。第二家还过得去。至于第一家嘛，别提啦，面没筋道、酱有陈味，味咸得要把人往盐缸里赶。提醒您的是，吃完热干面后千万别喝啤酒，那几匝小店，一支啤酒买到五块，狠得很，同事说，瓶盖也不给你给。不是吗，昨晚要了两支青岛，一开瓶还没看清得奖没有，就被他们收走了。
　　武汉热干面的做法既不同于凉面，又不同于汤面，其制作的方法是先将碱水面条煮至断生（掐断面条，见中间无白芯即可），然后捞起来在案板上铺开摊凉，刷上花生油，吃时再在开水锅内滚"涮"烫几下，沥干水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等做作料拌匀。上桌吃时香气扑鼻，耐嚼有味。
　　热干面的味道和天水呱呱的味道差不多，都是以麻酱做主味料，但原料佐料各有千秋。天水呱呱用的是天水荞珍子、天水玉泉水、甘谷辣椒王、小磨芝麻酱等做成的，除了酱香外，没有什么能替代。有人说呱呱是什么，我没吃过。那你去吃吧，吃过后就知道什么叫呱呱了。敲着敲着，在远离故土的深圳，酱香惹起的回忆和初秋的乡愁一样，驱也驱不散了。