85°C的估值目前为100亿新台币，约合人民币21亿元。

急速扩张

85°C大陆2009年的营收近5亿元人民币，台湾30多亿新台币，折合人民币后两者差距并不大。今年预计大陆的总收入将超过台湾，这和2009年开始的全国扩张之路相关。85°C进入大陆仅两年，在华东地区战绩颇丰。在长三角地区开店超过50家后，2009年下半年，85°C开始考虑在深圳、成都和北京再辟战场，并付诸行动。

一方面，上海以及华东地区稳定发展，找到合适的门店就开。另一方面，2009年9月18日在北京开设第一家门店，12月25日又再开一家。同时期，深圳已经开设一家。2010年下半年，85°C就将在成都开设新店。

进入北京，85°C针对北京人味蕾的调整也开始了。和上海相比，北京的甜度没那么高，吃的比较淡一些。上海第一家店曾创下单月180万的记录，和上海聚集较多台湾人相关。今年，深圳开店的目标9家，北京至20家，华东地区增加60多家，总计93家左右。在2010年，大陆总体店数预计达到186家。

这种高速开店之下，后台的工厂也在急速跟进。据了解，杭州的工厂将在3月投产，可以支持70-80家门店。这家工厂意在支撑未来浙江市场，以及供给上海地区靠南部地区的门店。同时， 85°C在北京临时租下一个工厂，预计在3月投产。这个厂的产能将支撑80家门店。在南方的深圳，其市场较小，找的也是小厂，马上启动以配合开发速度。

软件上，目前85°C在大陆的总部还是以上海为主，以后的架构会在各地建立分公司，目前由于店数较少，都由总经理王建尧先期管理，这一暂时性的工作将会被逐步到位的人员接手。“干部培训有点接不上的情况。”王建尧现在忙着为北京和深圳的四家店寻找人员来支撑管理架构。每一家异地新店的开设，85°C会派遣30-40名员工过去，包括主厨、助理主厨甚至服务员一同前往。这是因为，任何异地的第一家新店，都会作为教育培训的基地。等于是种子过去，在那里开始开枝散叶。

从硬件上说，现在85°C建立的知名度在北京和深圳都有一定的号召力，不少商场特意找到85°C商谈入驻事宜，找店不是问题。关于在于，更多新厨师和新服务员的培训，才是其“比较头痛的问题”。

第三季度上市

2009年追逐85°C的基金不在少数。出色的成绩单能说明一切。好的门店能有单月150-180万元的业绩，平均一家店前期投资200万元左右，平均能在10-12个月内收回。坚持“平价奢华”的85°C一直在利润和定价之间保持平衡。同样的原材料，85°C的原材料成本占售价的40％-45％，星巴克为20-25％，面包新语为30-35％，由此可见，85°C在定价上情愿少赚一点。但在另一方面，85°C在企业兑换券上极为抠门，量再大，也只有九折。相比，一些其他烘焙同行，可以达到6-7折。这种平衡使得85°C在跑量的时候，也不会过分损伤自己的利润。

（85°C）生命力很强，24小时运转，并不是每个行业都可以这样。

在零售业，最难的阶段在几家到几十家门店的跳跃，需要一个好的团队和好的储备去支撑翻番式的增长，那个时候，需要琢磨和建立一套SOP(Standard Operation Procedure,标准作业程序)。一旦度过这个阶段，从几十家到100家的扩张就没那么困难。

预计在第三季度，85°C将海外、大陆、台湾的业务整体打包在台湾上市。

令不少人失望的是，即使上市之后，85°C极有可能仍然不在大陆开放加盟。台湾加盟为主的模式，受当时资金条件限制之外，台湾的85°C的产品当初包括现烤面包、蛋糕从中央厨房出来送到加盟店，加盟店主要做的就是冲饮料和泡咖啡，这种流程，质量易于控管。但现在不同了。现在面包加进去，对面包品质非常担心。