最近和公司食堂的阿姨学了不少东东，其中就有一项是豆芽蒸饺。这里所说的是黄豆芽，黄豆芽中含有一种干扰素生剂，能增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。韩剧中，豆芽也备用推崇，无论是卷饼、拌小菜、豆芽汤，你都可以看到豆芽君的身影。

第一次用豆芽来做蒸饺，因为觉得颜色上单调了些，所以又加了些甜青椒来搭配，这样馅里面除了粉色的肉肉外，还有银白的豆芽，碧绿的青椒，吃起来的时候也觉得赏心悦目了。而且，营养上也非常丰富。

厨路无限，多试试以前没做过的东东，开发出更多美味，与家人共享吧~~ 

                                                                      猪肉青椒豆芽蒸饺

材料：饺子粉500克 猪肉350克 豆芽300克 青椒150克 水适量

调料：油适量 盐适量 葱花15克 姜末5克 鸡精1/8勺 白糖1/4勺 料酒1大勺 生抽1/2勺 蚝油1大勺 香油1小勺

制作：

1．  将面粉放入盆中，分次几添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团。

2．  盖上湿布，加上盖子，饧20分钟。

3．  将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅。

4．  将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状。

5．  将豆芽摘去两头，清洗干净。

6．  将豆芽切成碎粒。

7．  放入开水中焯烫，放入少许料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出。

8．  肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，向一个方向搅拌上劲。把青椒、豆芽，撒上少许盐和鸡精，拌匀，倒入肉馅中，放入蚝油、香油、油，拌匀成饺子馅。

9．  面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮。

10．放入适量饺子馅。

11．包成饺子后放到撒了面粉的面案一角。

12．待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子。蒸约12分钟后关火揭锅即可。

小贴士：

1．  豆芽易变色，待其他材料准备好后再处理豆芽。煮时放少许料酒去腥味。

2．  如家中没有屉布，在帘上刷少许油也可心防粘。

3．  根据饺子大小可适当调整蒸制时间，饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。