东北男人爱到骨子里的--酱肘子

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分类: 中西热菜 |
那个闻名已久的双峰林场,那个美如童话般的冰雪世界,在这个季节犹如一块强大的磁铁,吸引着热爱它的人们。而像俺和老姐这样因为工作等原因不得不在家的人,则身未动,但心已远。也许,春节时去雪乡是个不错的选择,希望届时能够成行吧。
前一份工作的后遗症终于显现出来,这些天里,人心惶惶,见了许多不曾见过的人的另一面。有人所背弃的,并不只是承诺;有人恶语相向的,伤到的也不只是对方。不能置身事外,总可以淡然处之,就这样结束吧。曾经把青春献给它的那个公司,如今已是废墟一片,又何必再争那些鸡毛蒜皮?只想让一切尽快成为过去,人生本无不散之筵席,何况只是如斯而已。
不唠叨了,上菜!吃喝玩乐才是正题!就让美味的食物来让心情转换吧!
今天,奉上的是东北男人最爱的酱肘子。这可是俺家这儿最招男人喜欢的肉肉了,美味的大肘子肉嫩皮香,片成大肉片连皮带肉的让人吃起来分外痛快。尤其像俺老爸那样的东北男人,更是爱它爱到骨头里呢!而且,酱肘子是越热越香,俺家经常第一顿吃时片成肉片,第二顿就再加些青菜再炖,让菜也吸收到肘子的浓香,可以吃好几顿哪。
这就上菜啦!
材料:猪前肘:1个
调料:大料1个、桂皮1块、葱20克、姜10克、料酒2大勺、酱油4大勺、老抽2大勺、白糖2大勺
冰糖15克、盐少许
制作:
1、将肘子的残毛摘去,清水洗净,锅中倒入半锅水,放入肘子后,大火煮开,再煮10分钟左右,捞出用温水洗去脏沫沥去水。
2、 另换一锅,锅中放入白糖2大勺,用勺子翻炒,炒成糖色,加入肘子翻炒,。
3、将大料、桂皮、葱、姜、料酒、酱油、老抽倒入锅中,倒入适量高汤或开水,以没过肘子多半部份为宜,大火煮开后撇去浮沫,加盖,转小火煮约2个小时。
4、再加入冰糖和盐,再煮1个小时左右。取出装盘,将汤汁中的大料、桂皮、葱、姜挑出,大火煮原汁,加少许水淀粉勾芡后淋到肘子上即可。也可以用少许金针菇和葱圈或其它东东点缀一下。
小提示:
1、猪肘的前肘要比后肘肉多且嫩,所以做肘子时最好用前肘。
2、猪肘中的大骨头也可以先剔去不要,不过俺喜欢这样的样子。
晚上做的,家里灯光不够,片子不漂亮,也没来得及拍过程图。筒子们凑合看吧。