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不用放油也好吃的菜--排骨扣芸豆
(2008-03-10 13:54:00)
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排骨芸豆文文私房菜情感美食 |
鞍山的豆油散装已经达到九元钱一斤了，听说是全省居首。唉，真是的，也不是有利于民的什么好事，怎么也这么积极
老爸最近血脂有些高，所以李老师做起菜来愈加地清汤寡水，吃得偶爷俩眉毛都要皱成两团了。还得偶亲自下厨啊，否则偶家生活水平的提高在李老师的饭菜上根本体现不出来吗
这次做的菜整个过程中没有放一滴油，但照样让老爸吃得高兴，因为味道真的很不错。那是当然地了，偶做的吗。又忘了，低调，低调啊
说来说去，还是因为，偶用了心思去做。希望家人既能觉得好吃，又有利于身体的健康。而家人的健康与快乐，才是这世上最重要、最重要的事......
主料：精排、芸豆
制作：
1、芸豆用水煮二十分钟，捞出挤净水分。
2、李锦记排骨酱两匙，拌匀排骨，腌制两个小时。
3、将腌好的排骨放入高压锅内，倒入少量清水，漫过排骨即可，加入葱段、姜、一些陈皮（偶最近有些咳嗽），盖上锅盖和响阀，开锅阀响十分钟后关火。
），盖上锅盖和响阀，开锅阀响十分钟后关火。4、五分钟后打开锅，捞出排骨盛入碗中，将锅内汤汁倒入炒勺中，挑去葱、姜、陈皮不要。
5、将芸豆倒入炒勺内，炖一会儿吸收排骨汤汁的味道。再倒入排骨，加少许酱油、盐、鸡精调味，翻炒至少许汤汁时，加入少许水淀粉收汁。
6、将芸豆先盛出摆在盘中，再摆上排骨即可。
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