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忙里偷闲的年夜酱菜提前做--秘制酱鸡翅
(2008-02-04 15:39:54)
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酱鸡翅文文私房菜美食 |
又要过年了。
虽然最近几年的春节，都不再像小孩子时那般雀跃欢欣，但国人的传统始终不能遗弃。所以，成千上万的人们顶风冒雪、千里归家；所以，每一个中国式家庭仍是在忙着洗洗涮涮、采购衣食。
昨天陪笑笑她妈逛街逛了整整一天，累得偶在她换衣的间隔就霸占住某个店内的椅子坐到不想起来
没办法，偶对逛街买衣实在是没什么兴趣，何况昨天街上的场面，那真是"锣鼓喧天、红旗招展"......
没办法，偶对逛街买衣实在是没什么兴趣，何况昨天街上的场面，那真是"锣鼓喧天、红旗招展"......一天里手机响了N次，推了几个朋友的约，想着早点回家和老妈一起包饺子。结果北京的一个朋友突然回来，还是陪着他和一群朋友一起吃了晚饭，又去唱K到半夜才回家。
不知为何，年末的工作超忙，好容易工作不忙了，朋友们又都喜欢年末再聚聚，即使平常总会见面的朋友亦是如此。而家里的卫生都是见缝插针的做点，老妈就辛苦了许多。
老妈今早有点感冒的症状，偶怎么还能让她再忙再累呢？所以今天就乖乖地呆在家，做了些偶自己琢磨出来的酱鸡翅，放到保鲜盒中再放到凉快的地方，这样随吃随热就可以啦。而且也可以凉着做冷盘吃，味道不比熟食店里卖的差噢
制作：
主料：鸡翅中、鸡翅根辅料：姜片、葱段、香叶、花椒、大料、枸杞、桂皮、陈皮、红枣、山楂
1、将鸡中与翅根洗净，用牙签在上面扎几个眼，便于入味。
2、锅内放半锅水，烧开后将鸡翅放入略煮，水开后撇去浮沫，开水煮三分钟，不断撇去浮沫。捞出鸡翅。
3、将锅内水倒去，再放入半锅清水，将姜片、葱段、香叶、花椒、大料、枸杞、桂皮、陈皮包在一个干净的细纱布中，系紧后连同红枣、山楂放于锅内，倒入鸡翅再煮。
4、水开后转中火煮约八分钟左右，筷子扎透翅中时即可捞出，翅根再煮约两分钟筷子能扎透时亦捞出装盘。
5、将锅中的调料纱包和红枣、山楂捞出，鸡汤倒入容器中留以后做汤或菜时用。锅内留一些鸡汤，再度大火烧开，放入一些冰糖，融化后倒入适量老抽、料酒、少许盐，将鸡翅倒入锅中，小火慢炖，不断将汁淋到鸡翅沾不到汁的上面，使挂色均匀。
6、直到锅内汁近于干时翻炒几下，盛出锅摆盘即可。偶香香的秘制酱鸡翅，真是好吃哩
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