自從大兒子不在身邊，令我的生活確實輕鬆了不少，人也懶了不少，沒辦法，覺得年紀跟體力對比起懷第一胎時真是有差別，很多時候力不從心！整天都不想動，只想睡覺，不像以前頭一胎時每天都爬高爬低地擦窗，拖地，洗衫，煮飯！可是現在的我，連最喜歡的廚房都少去了，因為孕婦真的很怕熱，每次炒完菜都汗流滿面，要先去沖澡才能吃飯，皆因身體裡背多一個人，覺得體溫都會高一度了！

   但今天天氣陰沉，所以我的精神很好，不想浪費這涼爽的天氣，所以去超市逛了一下，決定今天就來煮個“爆湯鮮蝦水餃”給自己打打氣！

準備的材料有：

1.蝦仁適量（挑腸，放少少鹽）

        2.半肥瘦梅花豬肉半斤（然後親手剁碎）

  3.韭菜半（洗凈去頭尾，再切粒）

           4.洋菜十條或五份一包（一種做果凍的材料）

                       5.高湯半罐（可用罐裝史X生牌的）

                       6.餃子皮 一斤

    而我今天要介紹的秘密武器就是“洋菜”，洋菜，亦稱瓊脂、石花菜、大菜，有些商品寫作寒天，源自日文。是一種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常被用於沙律、大菜糕或果凍等甜品。使用時需要先在水中加熱至溶化看不見固態為止，洋菜遇熱溶化，遇冷又凝結，所以可用來將高湯隱藏進水餃餡中，水餃熱騰騰的煮熟狀態，高湯洋菜凍就會溶化進水餃餡當中，咬一口自然肉汁四溢！

做法：

    1.首先就是煮洋菜，用量是1：10，一份洋菜對10份高湯，

      將洋菜放入高湯中煮滾，記得不停攪拌。

    2.等到洋菜溶化了，湯汁呈現稠稠狀態，把洋菜倒在盤中放冷，再冷藏20分鐘。

        3.然後把豬肉和蝦仁，韭菜粒加入自己喜歡和適量的油，

          鹽，糖，生抽，胡椒粉攪拌。

        4.拿出洋菜捏碎取適量加入水餃餡中（份量為水餃餡三份一)，

          照一般方式包水餃。

5.完成後下鍋煮熟，就可吃到湯汁味美的水餃了！

PS：水餃除了煮，還可以怎麼吃？
  

   1.用油入鍋做成煎餃
   2.煮好後，加入特調的紅油醬油，就是紅油水餃。
   3.煮好後，加入高湯中做成湯餃。
   4.或是把吃剩的冷水餃，上面淋上番茄醬或意大利面醬，

     再撒滿披薩用的起士，放入烤箱烘，就做成中式的千層面了！