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養生湯-鮑魚花膠雞湯
(2006-11-27 22:10:50)| 分类： 我的拿手好菜 |
前段日子我們家辦喜事，大姐和大姐夫遠從高雄坐了幾個小時火車回家喝喜酒，趁著這個難得的機會！我就想在大姐回高雄前，煲個老火湯給她喝喝囉！就煲個鮑魚花膠雞湯吧，這對全家人都有益的湯水！
于是，，我就拿出家中之寶：干鮑魚，日本干貝，還有大大只的花膠唷！至于做這湯也不容易的，現在就在這給大家作個介紹吧！
鮑，即鮑魚，含有豐富蛋白質及碳水化合物、低脂肪、低糖份，有多種豐富的礦物質--硒、鐵、鋅、碘等及維他命。味甘鹹，藥性平。有滋陰清熱、明目益精、清熱去濕功用。可治療陰虛內熱，乾咳、青盲內障、濕熱淋濁等。
歐美營養醫學家經多年臨床證實，鮑魚含有人體無法製造之必需胺基酸，能預防腫瘤、癌細胞並健全全身免疫系統功能。
鮑魚除了可以用雞煲外，你仲可以用鯊魚骨/海龍海馬/花膠紀子/猴頭姑淮山....等等，不過，當然要加點肉落去一齊煲呀!!!其實，你可以唔用原隻雞，你都可以用雞胸肉架!!!!
准備材料有：
光雞：一隻（最好去掉雞皮和飛水）
脊肉或肋骨：半斤（飛水）
干鮑魚：十隻（提前兩天浸發）
日本干貝：四粒（洗淨，略浸）
花膠：一隻（浸發好，飛水）
陳皮：1/4個（浸軟，刮去瓤），
陳皮：1/4個（浸軟，刮去瓤），
水：20杯（視湯窩大小）此約五人份量
干鮑魚的浸發─
（重復2-3次）
1)
將鮑魚浸一天，然后剪去腸臟及洗出細沙
2)
撈起放入沸水中，以旺火煲至約30分鐘，熄火，焗至水和暖
3)
將鮑魚與排骨、雞等一同再煲數小時
做法：
1.水滾后，放入所有材料，大火煮滾10分鐘后再轉用中小火，再煲
2.撈起原隻花膠切件再放回湯中，下鹽調味就可飲用。
因為我好怕油膩的雞湯，所以我一定要同隻雞去皮！技朮不錯吧！
鮑魚真是浸泡了兩天，還叫我老公幫忙燒水焗鮑魚呢！后來我還是把鮑魚切粒了
花膠就泡了一晚，最后還是跟干貝一起泡好了！
花膠煮好后切件啦！
漂亮的老火湯大功告成，連雞都滾爛了，這湯鮮得不得了！
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