（一）

N年前在某编的MSN上看见“粉巷春发生”这个字样，让我一头雾水摸不清头脑，后来百度了下才闹请原来是葫芦头。贾平凹说最爱吃的就是葫芦头，直到我来到西安才知道了啥是葫芦头。
粉巷是条很著名的街，因为写字楼林立，号称美女出现几率最高的街，但是我摸到这条街时却真没觉得，以至于我还问人粉巷在哪，看那人瞪我一眼，再走看见粉巷的路牌，啊！脚下就是呀！失落失落，很一般吗，除了那啥王子酒店，就个医院，还有商场，既然粉巷没啥，那春发生又在哪呢？问个看门的春发生在哪，人立刻俩眼放光，叫我沿街对着马路望，就那边那楼底下就是！于是我蒙头往下走，走叉了又拐回来，一个楼临街的铺面终于看见了“春发生”好雨知时节，当春乃发生。
一个老派的店面，一进门我坐在临窗的桌前，服务员很低调的说就是泡馍，肠子作的泡馍！不容分说给来了2个饼一空碗，这就要开干呀，我赶紧厕所洗干净手。
为了显示俺是文艺青年，我开始撕指尖大小的小块，这馍外面硬的里面软的，半干半熟撕起来还真费劲！一会像检查作业样，服务员来看说，撕的太小了，像花生米大小就成！哦，其实我也撕烦了，粗点来也恰是那么大了。虎头蛇尾的组算撕完了俩饼，再看20分钟快过去了，手指头还真累，关键撕完后指头变的前所未有的干净和光滑。
然后才问我正题，浇啥，低端的就15，讲究的特制葫芦头28，再牛的所谓古法的就要238多了。跟那回民街的价比真不贵，就来精品的。
碗被编号端下去，我的吸引力集中在那柜台的一口锅，看那厨子拿碗把汤浇上再倒出来就，浇上再倒出来反复数次。再看那锅汤像是几只鸡几块肉吊的高汤，这汤浇啥肯定就是一个鲜。
少时我的精品葫芦头就端上来了，卖相很棒，难得的咸鲜口，除了肠子还有肚，还有鸡肉，味道不用说鲜到一块去了，但是最好吃的似乎还是那泡满鲜汤的馍。
吃的太过瘾了，我心中有种黯然销魂饭的感觉，开始担心以后要是吃不上该怎么办呀。
最后吃干净了碗里的馍喝光了汤，还有黄瓜丝泡的水涮口，临了跟服务员说这玩意很容易吃上瘾！服务员笑说，那就明天接着来吃。
回想什么加了肠子都异常好吃，北京的卤煮，但是葫芦头是鲜的，
另还有一种九卿面，说是也是涮那汤煮的。

（二）

第二次去吃春发生是在半周后了，虽然它门口也有车，但确实不太方便。这次去的晚点但轻车熟路了，跟里面靠边的桌坐下，依旧一个空碗，俩馍。这馍其实有股碱味，不过这次拿来时还热乎呢。虽说撕成花生粒大小就成，其实我觉得还是越小越进味，但是呢要是撕的太小厨子涮高汤时可能就不太好操作了，太细小的玩不好全涮汤里了。所以我觉得把小块的撕在底下，上面盖上些大的就可以口味兼得。这次我也学狡猾了，把馍掰开，对着瓤搓成渣哈，不过饼皮挺硬，搓不久就还得撕，这次跟上次时间相当，因为馍似乎还是越凉越干越好撕。
于是又选浇啥，上次特制的很好吃，但出于多种味道试试，我选了山珍的，其实就是蘑菇，主要是杏鲍菇，论口感还是特制的好吃，吃的过程我想起拍照发微博，等玩完一看，哎呀不对了，馍都立起来，汤咋都给吸进去了？我听说那汤是可以再添的，就叫来服务员，不一会又加上满汤的样子了，这汤鲜呀，就是稍烫，还得不时喝点黄瓜丝水调节下舌头。
话不多说少时碗里又光光了。还是回味呀，要是以后吃不到这么好吃的怎么办呀？不如说服他们跟北京开家分店？北京这尬要是开家这样的葫芦头一定赔少赚多，风险比开别的要小，资金上我认识那么多家老板，游说下肯定有愿意的，于是结账时我问服务员你们北京有分店没？我心理想着肯定回答没有，然后再问问负责加盟的经理啥的哈，不想服务员回答，北京以前有的，后来经营不善倒闭了。晕！啊？都开过，都倒闭了？！结账走人，回头想想，也是，卖的也不贵，基本消费就那么多，掰个馍半小时，要是再聊个天，一下午，这座位的翻台率是高不了，在北京这寸土寸金的地方这么慢节奏的美食，就是好吃最后也难开的下去是真的。可惜了，以后难吃到这口了。