开业那天，下班后我跟永辉超市里面正套着塑料口袋挑3块8一个的小鲍鱼呢，对面那女的忽然说“唉，你是不是就是特能吃的那个？”晕，在超市都被认出来了。那的鲍鱼挺小，好歹挑了七个。又看见了整袋的海蛎，才8块8。拎了袋，此外还发现了福建的鼓山老酒，才5块。又拎了瓶鲍鱼酱，买了三条瘦些的五花。大概一凑，居然门口够送个礼品杯子了。回家配了香葱和香芹，第二天有的吃了。
第一道鲍鱼粥，当初在银滩鲍鱼火锅喝到的，每个来吃火锅的店里总是先免费送上一碗，清鲜可口，算开个胃，好喝却再没第二碗。这次自己可以熬了。
第二道海砺豆腐汤，这要怀念连云港了，说起也算是那的国菜了，第一次吃是在朋友家，只记得吃的一个顺溜。
第三道是XO鲍鱼。当初尝过的官府菜有，只是顺手作了。
第四道就是用鼓山老酒炖的红烧肉了。
第一步是吊鸡汤，拿我上周采购的小沙锅，放片姜放段葱，两朵花菇，再放俩根翅根。小火微上20分钟，小沙锅干这个道正合适。

吊汤的功夫正好收拾鲍鱼。拿小刀小心的断开鲍鱼连壳部分，鲍鱼一坨连肠带肺的都滚了出来，虽说有说鲍鱼粥有连肠子吃的，但我还是给扔了，就留了下面的肌肉。得亏就买了7个，还真有些费事。

收拾海蛎挺简单，就是洗，在北方叫牡蛎，在南方叫作蚝，更有海中牛奶的美称，新鲜的可以沾汁生吃，不过粘粘的洗起来粘粘的还真像鼻涕。洗干净了用水汆下，粘是不粘了，就是抽了一半大。
另一边把五花洗了作上，煮出沫子再切成肉块。鄙视永辉，居然买肉不给切。切完加水就可以炖了，开瓶闻了下鼓山老酒，味道真够赞，这是第一次闻到比绍兴黄酒还好的酒，传说中的佛跳墙就是用的它。
鸡汤吊好，就可以熬鲍鱼粥了。按煲粥的做法，先加些油，放香葱，香菇和鲍鱼末爆香。然后倒进鸡汤和米，小火熬，过程是漫长的，眼看着从清到稠。最后居然熬出一层像奶皮一样的膜，我拿勺脍了尝，真鲜呀！粥越熬越稠，小沙锅有些不够大了，索性倒进电饭锅，除了看眼别干锅外倒也省心。快出锅前撒些香芹末就成。

下一道海蛎豆腐汤，更简单，豆腐切块，和海蛎倒进鸡汤煮不太久撒香葱就可以出锅了，可以加些盐，和调料。教训是最好别用白玉的豆腐，要不多泡泡，否则豆腐有些抢味

最后是XO鲍鱼了，鲍鱼上切网格花刀，跟鱿鱼一样，把一点鸡汤加鲍鱼酱熬匀，把鲍鱼放进去打个滚勾芡出来，还可以配个焯过的芥兰或油菜装饰。鲍鱼酱超咸，真不能多放，不知道人怎么想的，咸就是鲜吗？
最后红烧肉关火就可以吃了。

海蛎豆腐汤最简单也最好吃，吃的就是一个顺溜 鲍鱼粥就是一个功夫味道也不错，可惜XO鲍鱼作咸了，好在可以配饭吃，不过鲍鱼真也就像鱿鱼一样的味道。