澳门是中西文化交汇之地，汇集了中国各地和世界各国的美食，澳门菜就是澳门式葡萄牙菜。由于之前长期受到葡萄牙文化的影响，澳门本身就拥有着很多来自葡萄牙及其它一些国家的元素，澳门菜也很自然地荟萃了各个地方的风味。澳门的饮食成为了独树一帜的特色菜肴。遍布澳门三岛的，是处处可见大小不一的葡式餐厅。

葡萄牙菜实际上就是在从欧洲到亚洲直到在澳门登陆的航程中所形成的混合菜肴，既有非洲的辣椒，又有马来西亚的咖喱，但是澳门本地的元素，无论是原料或者做法，都对葡国菜的改良起到了推进的作用。17世纪葡萄牙人来到了澳门，用他们从非洲、印度、马来西亚带来的辣椒烧烤、咖哩、香料和虾酱等等，搭配澳门新鲜的蔬果、肉类、海鲜、家禽，再以古老葡式和东方烹调法，成为了独特的澳门式葡国菜。

澳门又紧邻广东，所以澳门菜当中又兼容了很多粤菜的风味和做法。葡国菜有些粗犷和不羁，做法上也有些粗糙，真正的葡国菜并不是那么能够被中国人接受，所以，聪明的澳门人将之改良了，再加上各个国家的香料和粤菜的烹饪方法。用他们的话来说，澳门菜就是改良过的葡萄牙菜。

据说当时葡萄牙殖民者到澳门后渴望吃到家乡菜，但当时保鲜技术落后，如果把葡萄牙本土的原料用船运到澳门，在路途中就可能坏掉了。聪明的厨师便设法用替代品，如用椰汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等，并融贯了葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜肴的烹饪技术精华，创制出“澳门葡国菜”，结果，这些菜式比本土的菜式更受人们喜爱和追捧。历经400多年华洋杂居，澳门葡国菜就这样传下来，巧手厨师还不断推陈出新，使人气不断上升。

在澳门菜当中，有很多与中餐相似的地方。澳门菜是来自家中的，属于澳门人的家常菜，吃饭时候的气氛也比较融洽。澳门菜不像西餐那样实行分餐，而是大家共吃一盘菜。澳门人吃饭时候也会讲究互相帮助，相互间传递菜盘，有时候女主人还会热情地亲自给客人分菜。澳门菜的原料也大量采用了中餐中常用的猪手、猪耳朵等特殊部位，还有就是大块吃肉的豪爽气势。

要说葡国菜，就不得不说马介休。马介休就是葡萄牙咸鱼，是葡萄牙人以及澳门人尤其喜欢的一种鱼类。在葡国菜当中，运用马介休这样的食材，可以做出一千多种不同的菜肴，除了甜品，几乎都是可以用马介休的。可见葡萄牙人有多么的喜爱它。马介休不同于普通的咸鱼那样味道厚重，而是保留了鱼本身的香味。马介休薯球是最基本的葡式料理。每一口咬下去，外皮香酥，内里丝丝相连，特别松滑。脆土豆丝炒马介休是土豆与马介休的另一种完美组合，风味与口感也不同于炸制的薯球。

三角豆煮牛肚可以说是精准的葡国菜之一。三角豆（Chic Peas，又叫鹰嘴豆）是西餐当中常用的原料，而牛肚则是中国人尤其是广东人喜欢的食物。香辣弹牙的牛肚配上入口即化的三角豆，咸鲜滋味异常爽口，若是配上美酒就更加完美了。

澳门菜当中，海鲜占据了半壁江山，螃蟹、虾、鲈鱼、沙甸鱼等等，都是常见的食材。澳门炒蟹、鲜虾米粉汤、炭烧沙甸鱼、葡式海鲜烧焗鲈鱼都是典型的澳门代表菜式。澳门炒饭中也加入了多种多样的海鲜，口味很独特。烧烤和烧腊是广东人深爱的食品，所以，澳门菜里也包含了很多此类菜式。碳烧牛肋骨、酱烧原只鲜鱿鱼、干烧咖喱三文鱼头都是具有澳门特色的粤菜。

饭后一定要来一些甜点才算完美的一餐。葡式蛋挞几乎已经成为澳门美食的代名词之一了。冒着热气的蛋挞入口一瞬，酥香松脆的外皮，包裹着嫩滑甜美的蛋陷，那种愉悦的感觉，已经上升为一种精神享受。澳门猪扒包，柔软的猪扒肉质鲜嫩，由十多种香料所特调的酱料入味，吃起来回味无穷。木糠布丁是一款每个人吃过之后都难以忘记的美味甜点，还有双皮奶、姜撞奶等等，都是地道的澳门点心，不得不尝。