昨天梧桐请我去悦宾饭馆吃了一顿.梧桐可是俺在网上神交很久的朋友,他羡慕我总有好餐厅去吃,我羡慕他生活能过的那么潇洒自在.算起来我还是羡慕他的要更多一点...他那些同学,徐小平,英达,娜斯..还不算全国范围的.不禁感叹他怎么那么多好牛的同学呢,仔细一想,也是..人在北大读了7年呢.此外人还可以一个地方一个地方的出差--可以玩遍吃遍全中国了.羡慕死我了.
我们碰面在美术馆,聊着溜达着我们望西去,然后领我一拐进了一个老北京胡同.再一抬头,已经在一家叫"悦宾"的饭馆前停下.梧桐说,就这.感觉是个挺家常的馆子,可是再留意了下匾"全国第一家个体餐馆"--啊,不由心下暗奇.
推门进去,饭馆不大,除了干净整齐外,总觉得有那么点说不出的气质,是什么呢?厚重?!墙上有个匾"尝尝看"从那字迹,这里该是一挺牛的老店了.老板是父子俩,那老爷子有很老了,可从神情气质看就透着那么有谱的,
梧桐跟老板打着招呼,看着样是很熟,连点菜都不看菜谱的一气说的.我暗自笑,看来这还真是他常来吃的窝呢.
边喝边聊,少时菜就上了,一盘蛋卷样的叫五丝桶,一盘烧黄鱼,一盘炸酥鸭,一盘面筋扒白菜,一罐冬瓜丸子汤.菜色很普通,摆盘也不那么讲求,只是五丝桶吃法很特别,是像烤鸭那样卷着饼吃的.而它本身又是蛋皮卷着蔬菜和鸭丝的,卷起来一吃还确实味道很不错,问老板这名字的由来,他说这菜哪方都有,有叫五丝卷的,广东叫五丝桶就随着那么随便叫了.再细聊,说这菜特点是改的形式,改的吃法..除了这么吃还可以浇汁什么的.又深打听,这些的菜都是您设计出的吧,老爷子客气的说都是当年学菜学的,我就是一个伙夫.那您当年是在哪学的菜?北京饭店....!!!
俺心下不禁一惊.让我联想起金庸笔下黄老邪的众多徒弟,都是装束普通的隐于江湖的.没想到这普通小巷子里的家常菜馆居然是北京饭店的潭家菜一脉.再看那五丝桶怎么那么像潭家菜里面的鸭卷呢.只是这菜更随意自然,不太在意形式,已经反普归真成家常的样子隐了起来.于是聊了北京饭店,聊了当年的老北京.这才知道这老爷子当年还是给毛老人家作过菜的呢.聊上了兴致,郭老爷子接过梧桐递过的烟卷打开了话匣子.
这家全国第一家个体餐馆开在80年,那会是郭老爷子还在北京饭店干,这店是她老伴刘桂仙开的.小店用的是自己的房,最初只有4张桌.后来一路展转才开成了现在的样子,听说胡同一头还有个悦仙也是他们同一家.而来吃饭的都是像梧桐这样的老回头客,一吃就吃了20多年.听梧桐说人爱来除了这里的菜好外,请客有面子,而且价格也是超公道,一大桌的菜也就100拿下.难怪有不少人来都是吃一份还打包份了走呢.
再细聊这菜原来每个里面还有故事呢.郭老爷子说那五丝桶当年还用天鹅肉作过呢.为此他差点挨打.这桶据说卷鸽子肉就味道很讲求了,当年他给另一大人物点菜推荐卷天鹅肉.人家要打他,他正纳闷为什么.后来一经点拨,这什么才爱吃天鹅肉啊...哈哈,我们都被逗笑了.老爷子一抿嘴,我就是说个乐,我一说,你们一听.