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本文翻译、整理（兰灯）自Mmountain Valley Growers网站的Cooking with herbs 1.2.3及CHIVES (Allium schoenopraseum)

虾夷葱，也叫西洋细葱，英文：Chives，二名法：Allium schoenoprasum

虾夷葱葱会为多种不同的食物增加风味、带来优雅的气息。它能令普通之极的烤土豆变得异常美味，从而家喻户晓。虾夷葱最好新鲜食用，也可冷冻保存，不适合干燥保存。新鲜的虾夷葱可以剁碎后，加入到黄油（可以用来烤甜玉米，味道很棒）、软质干酪及沙拉中。虾夷葱通常作为混合香料的成分之一。混合香料一般是由三到四种新鲜香草剁碎后等份混合而成，通常在烹调的最后加入，使食物的香味不会流失。用来做混合香料的香草是：罗勒（Basil）、细叶芹（Chervil）、虾夷葱（Chives）、马约兰（Marjoram）、薄荷（Mint）、欧芹（ Parsley）、迷迭香（Rosemary）、鼠尾草（Sage）、香薄荷（Savory）、龙蒿（ Tarragon）、百里香（Thyme）。

将虾夷葱明亮色的花朵洒在沙拉、煎蛋卷、鸡肉及蔬菜上会令你的菜肴大为增色。这些美丽的早春花朵也使得虾夷葱成为香草花园中一种很好的装饰植物。

采收虾夷葱的时候，要尽力剪到茎（也是虾夷葱的叶）根部接近土壤的地方，这样有助于避免植株草化。如果从茎的中间收割，剩余的茎将会变成草一样死去，无法继续生长。一旦发现黄色、棕色的茎多过了绿色的部分，就要全株从根部收割。

虾夷葱很容易种植，适合于第3植物生长区域及以上地区栽种（参见Hardiness zone，兰灯注），适合大部分土壤，是很好的盆栽植物。为了获得更佳风味，可以在庭院里混合种上一些虾夷葱和蒜味细香葱（Garlic Chives）。盆栽的虾夷葱应每一两年分盆及移栽一次。地栽的虾夷葱繁殖非常迅速，因此第三年就必须拔起并分开种植，否则会发生生长空间不足的问题。

植物信息：

• 高度：1英尺（0.3048米）
• 适应区域：多年生，可在第3植物生长区域到第11植物生长区域生长
• 花色：粉色
• 特性：全日照、草本