好像已经是第三次到平谷的海子村吃鱼了。

海子村的农家饭馆一个接一个

    这里的鱼之所以令顾客回头，主要原因有三：

    一是鱼肥肉美。用来加工美食的胖头鱼产自相邻的蓟县于桥水库，新鲜自不必说，每尾鱼大多在6斤左右，个儿大自然肉厚，吃起来很“给力”。

    二是配料讲究。属北京郊区的农家传统风味，酱色很浓，虽说葱姜蒜大料红椒料酒等基本配料自是不少，但其中必另有奥妙和技巧，不然出不来这“色、香、味俱全”。

大锅里的大鱼

    三是柴锅烹制。直径有7、80公分的大铁锅蹲在废旧油桶包装而成的灶台上，柴火烧出的青烟顺着炮筒似的烟囱徐徐飘散，慢慢地炖上个把小时，再大的鱼儿也被炖制的酥软入味。

成排的“炮筒”

    带上家人或约上三五个朋友，只需点上一条大鱼，加些农家小炒，别忘了再来张家常烙饼，一、二百元的花费让你感到过瘾、舒坦，下次还想来。大冬天里还可以围坐在小屋的火炕上，那种回家的感觉真的不错。

    海子村里经营大锅鱼的家庭饭馆不少，规模有大有小，村里的路边可以看到一排排的“炮筒”坐落在不同招牌的饭馆旁。因为第一次是朋友引到“清雅贤居农家院”，印象不错，所以之后我们每次也是到这家。

到了旅游旺季这里的一排大锅同时操作