Lemon Drizzle Cake (Jamie Oliver版本)

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蛋糕柠檬蛋糕美食 |
分类: 我进厨房不做饭 |
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先把烤箱180度预热10分钟。我们来做蛋糕底——把黄油撕成一块块放进大碗里,加细砂糖,用电动搅拌器打到light and
creamy(有些话真是不知道用中文怎么表达)。然后加鸡蛋,记得是一只一只地加,一边打一边放一个进去,打几秒钟再放第二个,直到全部打匀。然后加入杏仁碎,罂粟籽,柠檬皮和汁,和筛好的面粉,用fold的动作,其实就是用胶铲贴着碗壁铲下去,把旁边的铲起来往中间叠,动作要轻要快。(网上的解释
To fold - use a rubber spatula, spoon, or even your hand to cut
down through the mixture, move across the bottom of the bowl, and
come back up, folding some of the mixture from the bottom over
close to
接下来这一步,烤蛋糕会经常用到,一定要学起来,就是grease and line the cake
tin。英文版的烘培书上都直接写这句,根本不解释,大概对老外来说是尽人皆知的事情,就好像中文食谱上写“飞水”“灼”“改菊花刀”
一样,就算学过中文的老外看了也得郁闷。我也是google了半天才明白,grease故名思意就是抹油,我就直接拿黄油往上擦了几下,反正现在我们用的
cake tin大都是不粘材质的。line the cake tin就是用隔油纸greaseproof
paper或者烘培纸baking
paper把蛋糕和烤盘隔开,这样烤好之后容易拿出来,详细做法请看
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蛋糕要烤40分钟,检查是否熟的方法就是把一根牙签插进去,5秒钟之后拿出来,如果牙签上粘了面粉就是没熟,干干净净就是好了。
蛋糕烤好之后拿出来放在一边自己冷却,我们开使做糖浆,超级简单。就是把细砂糖和柠檬汁放在锅里小火一边熬一边搅,糖全部融化就好了。然后用牙签在还是温热的蛋糕上插很多小孔,把糖浆慢慢浇上去,让它渗进蛋糕里。(如果你用的是底部不密封的烤盘,记得在下面放个大盘子,否则糖浆都流出去啦)
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最后是糖霜,和糖浆一样简单,把霜糖和一个柠檬的皮和汁搅匀就成了。
等蛋糕完全变凉之后,把糖霜从中间浇上去,让它慢慢地流向周围,定型,成功!
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