这组旧照是1947年美国LIFE杂志的摄影记者在北平拍摄的。北平外城永定门城楼和瓮城刚刚修葺一新，就在瓮城西月墙外和城墙的把角围成的圈裏是一个养鸭场(就是庚子之变前永定门有轨电车站的位置)，为城裏烧鸭子(烤鸭)店提供纯正的北平填鸭。那时候进永定门，过天桥、珠市口，不就是全聚德和便宜坊了吗，近便。看着烤出来的焦红鸭子，让吃主儿那是食指大动啊。快过年了，北京的吃食怕是古今中外没有找不着的，可老北京好的这口儿，还得数烧鸭子(烤鸭)。“烤鸭”之名是解放后才兴叫起来，从前就叫“烧鸭子”。下面这组照片，把这鸭子的成长过程一目了然了。

 
 
小绒鸭子孵出来了。

 
喂食的时候得给倒出来。

 
这是吃饱啦。

 
个儿也长大了。

 
这孙伙计当玩具玩儿着。

 
好玩儿。

 
不给你。

  
你就看着吧。

 
我的小鸭子。

 
亲亲。

 
说上话儿啦。

 
抱紧喽。

 
喂它吃东西喽。

 
这群鸭子见大。

 
该凫水了。

 
见风就长。

 
玩儿去吧。

 

 

 
该出来换地儿啦。

 
饲料渐长。

 
喂着。

 

 

 

 
该放风了。

 

 
永定门城门楼底下，就是庚子之变前有轨电车站的位置。

 

 

 

 

 

 

 
长这么大了，它自己不爱吃东西啦。

 
这爷孙俩。

 

 

 
这是养鸭的一家子，儿子，闺女，媳妇，孙子都有了。

 
抱着丰硕的成果。

 
喜笑颜开。

 
乐完了，接茬儿揣鸭子，这就是填鸭的食料。

 

 

 
就这么往鸭嘴里填。

 

 

 

 
嘚呵！您瞅瞅，全填进去了。

 
送到了烤鸭店，鸭坯子成了，灌满了水，撑圆喽。

 

 
吃主儿来了。

 
选好了，就是它啦。

 
进炉。

 

 
烤着。

 
您的鸭子好了，小伙计端上来。有老外在拍照，其他的伙计扒着窗户看热闹。

 

 
这小伙计穿的利索，长得精神，头发理得干净整齐，诚惶诚恐的把烤鸭端上来。

 
这吃主儿眼睛都直了，就差流哈喇子了。

 
哈哈，食指大动。

 
小伙计分头油光发亮，开片。

 
等不及啦，没片完就招呼上啦。

 
您吃着。

 
鸭子就一只，荷叶饼不够还有烧饼。

 

 
那会儿的葱不甚讲究，也不切丝，葱段就上来了。

 
这家伙，没少夹啊。

 

 
意犹未尽。这鸭架子您是熬汤啊，还是拿回去接着啃？

 
不行，没过瘾，下回还得接茬来。