简单，就其本质而言，就是不讲究，不复杂、不繁琐，不精细，易操作。

以前，人们的生活是简单的。在那个物质生活极度匮乏的年代，大家的日子过得紧巴巴的，没有任何物质基础可言，人们毫无选择，只能过简单的日子，哪怕是逢年过节，那点少得可怜的定额配给，也只够将就。这种简单，本质上是一种无奈。

如今，生活水平有了巨大的飞跃，物质供给非常丰富，吃喝玩乐购，对于大多数人已经不再是奢想。从每逢节假日官方公布的消费数据，从人山人海的旅游景点，以及节假日高速公路上自驾的车流，都能感受这个时代，中国人的腰包鼓了不差钱。物质生活极大提升的今天，愿意过简单生活是一种自觉，更是一种境界。

泉州人喝茶讲究甚多，功夫茶的冲泡品尝程序复杂，讲究茶的品种甚至产地，先要洗壶、热壶，再将茶叶入壶洗茶，最终将茶汤均分在硬币大小的杯中细品，一杯茶水就有了许多的规矩。我虽泉州人，但饮茶时，不问茶叶的品种和年份，泡上一大壶，倒上一大杯，既可小口品饮，也能大口止渴，省略了中间一整套繁琐的泡茶品茶的程序。泉州人的办公室大多有一套精美的功夫茶具，备有几种香型的铁观音茶待客。而我的办公室只备大茶杯，客人来访，有什么茶就泡上什么茶，红茶、绿茶、普洱茶、岩茶，从未讲究茶的品种与香型。少了不断续茶的繁琐，多了专心谈事的定力。

不仅喝茶，喝酒也一样。找一酒楼，点几个可口的家常茶，三五好友围坐，不论好酒歹酒，只要不是假酒，都能神侃一通，开心畅饮。

我更愿意到大排档饮酒，那里菜的做法纯粹，没有精细的加工，带有粗旷的个性，更显菜肴的真味。即使一盘花生、一碟小菜，也能滋味满怀。

好长时间，我的早餐几乎都是鸡蛋、麦片粥，再加一点酱菜。简便，省事省时，但从不觉得乏味。若是桌上摆满琳琅满目的早点，倒让我不知所措。

九十年代初到广东出差，临离开的那天早晨，朋友邀“喝早茶”，喝的地点非常雅致，湖上的亭子包厢，四周环水，风景秀丽，可见主人费尽心思。但对满桌的早点，我却兴趣不大。我脑海里的早餐，应当是粥、馒头、油条、豆浆或是牛奶。我估摸着，广东人“喝早茶”大致讲究茶配，等会儿应该要有“正式”的饭菜上桌。“喝茶”耗去两个小时，等到我要去机场，除了喝了一肚子的茶水，礼节性吃了一点“茶配”，“饭”未吃上一口。后来才明白，广东人请你“喝早茶”，实际上就是邀请你共进早餐。

不过，大排档也并非都属“底端”。前几年到访香港，被小学同学尤安泰请到电气道的海鲜大排档“东宝小馆”喝酒叙旧。这家大排档地方之大，仿若一座大型菜市场，拥挤而简陋的餐桌，吃客之多到了座无虚席，场外还有不少排队候座的客人。海鲜刚从海水中捞出，清蒸之后还带有海水淡淡的咸腥味，味道之鲜美，我觉得已无他家媲美。后来听说，这家大排档却非排档价位，菜肴价格甚至高于五星酒店，香港许多明星也慕名而至。

简单让人轻松自如。由于工作关系，我接待了不少著名学者，其中不乏学界顶级专家，只要时间允许，且能相聊甚欢，我都会带他们逛街市，进小店，蹲排档，吃小吃。简单质朴有味道，但都给他们留下快乐、美好而深刻的印象，结为好友。

在这个时代，奢华已经不再是奢望，但简单朴实是一种生活境界，让人觉得真实而珍贵，自在、自如，身体和灵魂都放松。