到达鸟羽的Thalassa志摩酒店度假村已是晚上六点多，数小时飞行与舟车劳顿，已是饥肠辘辘，放下行李，在酒店名为“OKIKAZA”的餐厅享受了一顿鲍鱼主题的纯正日式便宴。虽是便餐，仍按正式晚餐的讲究颇为正规一道道地上菜，汤和菜都是分着上，每道菜个个色泽光鲜、考究精致，令人垂涎，胃蕾大开。其中有一道鲍鱼和海历子的火锅，汤汁鲜美，配日式调料，海历子与国内吃到的味道全然不同。按日本人自己的说法，志摩和鸟羽地区的海鲜风味与日本其它地方也不尽一样，根据是，概因气候与海域方位的差异，这里的海味更加新鲜和干净，纯正。 http://s13/middle/538a8c60tbbca77f60dac&690

相信，凡吃过日餐特别是海鲜刺身的人都对其品相新鲜，调料丰富，配菜考究与制作精致等特点印象深刻。虽说现在中国国内的各大城市均有不少价格不菲的高档日式餐厅，甚至也能吃到店家宣称的从日本空运的即时生鲜，但在日本本土吃到日本专业大厨制作当地食材，无疑是最为正宗的日本料理了。

而对日餐了解和认识，也随着此后数日的行程中体验和感受的增多逐步加深。

在合欢之乡度假酒店的晚餐，吃的是以“海老”（龙虾）为主的日式自助料理，合欢的自助餐在当地很有名，各色海鱼，有烤有蒸，品种丰富，食材超级新鲜，因为球场下面的海湾就是当地龙虾和鲍鱼的主要产地，当然，除了鲍鱼，还有著名的松阪牛肉和伊市大虾。餐厅环境是日式TATA米，服务人员都穿着传统和服，只是不习惯坐在地板上就餐的中国友人，不得不停的变换坐姿。http://s6/middle/538a8c60tbbca77b8f0e5&690

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到任何国家，不仅只是品尝当地美食，多少也要了解一些丰富的饮食背景文化。日本更是如此，经当地日本朋友介绍，日餐制作的过程相当讲究和严谨规范，以制作刺身为例，凡从事刺身作业的专业厨师除须经历严格考核持证上岗，还有一道严格操作规范：因为用于制作刺身的食材均为深海鲜活鱼、虾等，为确保新鲜，厨师在接触食材前，必须先将自己的双手长时间浸泡在冰水中，直至手部体温降至零度以下，才允许触碰食材开始制作！这样的工作，仅此一点，常人想想都会望而生畏吧。

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可以说，丰富、新鲜而考究的日餐伴随了我短短五天日本之行的始终，就在离开日本回国前在名古屋机场，我还品尝了Aviator Grill名店日式烤牛肉沙拉类的三河牛全餐，给此次日式美食之旅画上圆满句号。

“细致、精致、极致”，这算是我对日餐的“三重”发现。