不挂幌的老王家老菜(孙大使的妹妹开的饭店

在哈尔滨吃饭，南岗一带的风味饭店较之道外就少多了，但是南岗巴山街99号，与雨阳街交口的老王家风味特色，绝对是一绝，她家的红烧排骨、红烧肉、铁锅晶鱼、炖豆角，水晶皮冻真是家常菜里的极品。
这家饭店在饭口是找不到座位的，得在那里等座位，小店里有两副木头烫字的书法，老王家店主是一位阿庆嫂式的老太太，老太太姓孙，因先生姓王，所以被称为老王家，老太太的这个店已经开了15年了，原来没有名字，也从不挂幌，是后来的回头客，叫来叫去，喊成了老王家来得食客，以文化人居多，主要是得意这里的老百姓自己家饭菜的老味。和他的儿子在忙里忙外，还要给你介绍菜品。炖豆角吃起来有刀豆罐头的味道，老太太介绍，菜好吃是不加任何药料，用生铁锅炖出各个家的滋味来，原料一定要选最好的，不能糊弄，糊弄了顾客，买卖就完了。一定是要选山东寿光的架豆角，用炖排骨的肉汤慢火煨上，这才有特殊的风味。铁锅晶鱼端上来，面上是红的绿的黄的缤纷五彩一片，4到5条的晶鱼从背剖开窝在铁锅上面，鱼已经把浇淋在它上面的所有调料滋味吸进身子，同时带有一股清鲜的青葱洋葱味道。青葱、洋葱片也煮熟渗进鱼的鲜味，晶鱼是用专门的配料生煎而成，食之，妙极，很难用语言形容这道菜的美味。
老太太的家学深厚，她的弟弟孙玉玺是从哈尔滨走出去的外交官，先后在中国驻巴基斯坦、柬埔寨、韩国使馆担任参赞，担任过中国驻阿富汗、印度、韩国大使、外交部发言人 ，现在是中国驻意大利大使。孙大使好不容易从国外回哈省亲，招待同学亲友就在自己家的饭店，最多时好几十人在此聚餐叙旧，谁也不知道，坐在大道上和啤酒的是走遍万水千山的哈尔滨人孙大使。夜幕下的哈尔滨，酒酣耳热之时，伴随着阿列克塞耶夫教堂晚祷的钟声，听老太太讲述孙大使少年时求学的艰难，青年时下乡的坎坷，使食客愈加感受哈尔滨人奋斗的豪情。申志远