打小，是喜馄饨而厌面条，工作了，还奇怪着周遭的人们不是北方人怎么会三天两头吃面条呢。印象中，只有一种面条是喜欢的，就是长寿面，虽是平民家常，却极为讲究，端上来总是满铺着各色美食，熏鱼、大肉是少不了的，有时应该还会有香菇、油门笋、油爆虾之类，反正林林种种总是有五六样食材，拨拉开来，底下的面条总是清清爽爽，丝毫不乱，就好像是精心摆放过的工艺品一般，香油和葱花洒在上头，淡香点翠，好看又好吃。每每有邻家送来，总是和妈妈一起争抢分而食之，这是紧缺经济年代里不折不扣的饕餮。

但不知道从何时起，日脚好过了，面食却变得难吃了起来。经常听见妈妈抱怨：菜场里的小贩都说了，面条里掺了**和**，怪不得吃口那么差！渐渐的，连馄饨也消失了，实在吃不消那硬邦邦的皮子。再后来，远郊的亲戚会有时带来当地的馄饨皮、烧卖皮子，还曾从苏州带回来饺子皮……

直到前阵子，来自东北的同事无意间提及他们家天天吃面条，用的是家用面条机。在家里自己做面条？简直突破了我的固有想象。后来买来一看，还真是小巧简便。自己做一顿，也花不了多少时间。今天是自己第一次尝试，按照妈妈自己总结的经验，提前一天已经把生面条做好。四人份的量，两个人合作，从把发好的面团切块到面条做成，不过二十多分钟的时间，然后用微波炉蒸一下即成。吃得时候，汤面、炒面两相宜。

炒面最简单，面条出锅后，乘热先拌一些油，然后在平底锅中放少许油慢火拌炒，中途淋少量鲜酱油即可（题图）。如果再长时间煎，俺妈妈的说法，就可以成为她最心念的两面黄了。由于自己做的面没掺啥东西，劲道是弱点，但是干净、绵糯，这样做出来的炒面，简直就是有入口即化的妙境！

汤面也赞。此次第一次用了夫子馈赠的蛏干，按照夫子教授的方法制成玉色高汤，再加入切成薄片的西班牙火腿增味，形成面汤，再先后置入面条和实现烫熟的菠菜，从面条本身到食材，均再无任何其他作料，一口汤面下肚，顿时再难以停下，这真正的是‘鲜得眉毛都要落脱’啊！几乎是一口起出完，乐得连声大叫：眉毛掉光啦！感情没有添加剂（连最常见的碱也没有，更不要提草木灰）的面条，是最适宜放原汁鲜汤了，正所谓相得益彰、‘面得其所’也。

此外，再配一道‘快炒芥蓝’，不做白灼，也不做凉拌，而是切丝与豆干丝一起快炒，又翠又脆，哈哈，取个名字‘双翠芥蓝’吧。

自家面条自家做。只有面粉、水和盐，顶多随个人口味（像我家会加点糯米粉、玉米粉啥的），又放心又奇怪的好吃。自从机器上了门，朋友、邻居都来取经，一时间自己做面条几成风尚也。此，亦为食品危机时代的生产自救或苦中作乐乎！