加载中…油酥饼
(2022-09-15 18:40:47)
标签：
美食 |
分类： 美味主食 |
食材：
豆沙馅216克
也可以做芝麻白糖馅：黑芝麻、白糖和少许面粉混合
中筋面粉250克
细砂糖10克
干酵母2克
温水150克
中筋面粉130克（油酥）
花生油60~65克（油酥）
制作步骤：
1.在面粉中加入细砂糖和酵母，倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团覆盖保鲜膜进行发酵。
2.将油酥所用的135克面粉放到碗中，68克花生油烧至高温状态倒在面粉里，搅拌均匀晾凉。用手掌压细，团在一起，油酥就做好了。
3.将油酥分成均匀的7等份，豆沙馅分成14份，分别滚圆备用。
4.待面团发酵至原来的2倍大（不要发彻底）。
5.操作台上撒干面粉防粘，取出面团揉匀排气，再切割成均匀的7个面剂子。
6.将面剂子揉匀按压成饼状，包入油酥面团然后像包包子一样收口封严。再将收口朝下，依次做好。
7.拿起第一个，按扁，轻轻用擀面杖擀成牛舌状的薄面片。
8.把面片的两侧分别向中间对折，再次擀成长方形（比较长）的面片，厚度大约2毫米。
9.由上至下卷起面片，可以稍微卷紧一些。
10.从中间一切为二，切面的位置朝上用掌根按扁。
11.擀成饼皮状翻面，在中间放一个豆沙球同样收口封严。
12.收口朝下轻轻按成饼状，其余面团也按照以上步骤操作完成。全部做好盖上保鲜膜醒发10分钟。
13.电饼铛中刷一层食用油，将饼胚依次排放入。饼上面刷一层油锁住水分。
14. 小火将油酥饼反复烙至两面呈金黄色。出锅即可。
tips:
1. 面和得不用彻底。
2. 芝麻白糖馅要加少量面粉，这样不会漏糖。
喜欢
0
赠金笔