白吉馍

材料：

中筋粉 250g

温水 130g

酵母 3g

做法：

1. 面粉、酵母混合，加入温水，揉面团。

2. 发酵1小时。

3. 分成小份，擀面杖擀开呈舌状，从上到下卷起来，再次擀开，再次从上到下卷起来。

4. 竖起来放置，按扁，轻轻擀开。

5. 放入电饼铛烙熟。

卤肉的做法：

1. 猪腿肉（或肘子肉）买回来之后不要着急卤肉，先把猪腿肉放在冷水里边浸泡1个小时，中途换上2次水，把猪腿肉里边的血水泡出来，这样子卤肉吃起来就没啥异味了！

2. 焯水：冷水下入锅中，加入葱段、姜块，因为已经浸泡过了，所以就不需要再放料酒了！锅中的水开之后，打去血沫。刚开始出现的是黑褐色的浮沫，这是血水和杂质，是猪肉腥味儿的主要来源，一定要撇干净了，接下来会出现白色的白沫，这是精华，需要立刻关火！

3. 猪腿肉焯水之后，放在温水里边冲洗一下，把黏在上边的杂质洗干净，这样子卤出来的肉就不会有任何的腥味儿了！

4. 卤肉用到的调味料：黄豆酱、桂皮、香叶、八角、生姜、葱段，再加上一个卤肉包就可以了，其它的调味料一概不用！

5. 为了让卤肉更好的上色，可以来炒一个糖色，锅中加入适量的冰糖、一勺清水，少许植物油，冰糖融化之后转小火慢慢熬制，等到糖色呈现焦糖色之后，加入一碗热水，搅拌至完全溶解，糖色就炒好了！

6. 把卤肉放入电饭煲里边，放入卤肉包、八角2粒、桂皮1块、香叶2片、生姜1块、葱段2根、几块冰糖，2勺黄豆酱，然后倒入1罐啤酒就可以了，不需要加一滴水，这样卤出来的肉不仅特别香，而且没有一丁点儿的腥味儿！

7. 整个卤肉的时间大概需要4个小时，电饭煲选择煲汤键2个小时，然后加入少许食盐调味，再继续煮2个小时，焖1个小时，这样子才能更好的入味儿！

8. 剁碎。加入剁碎的尖椒。