这年头，鸡鸭不能吃，猪牛不敢吃，还能吃什么？鱼？但是河里的鱼能吃么？就是近海的鱼也没几条是新鲜的了！上周末，朋友带我去一家专门从事远洋捕捞的“大洋世家”去吃饭，见证了一条三文鱼制作的过程。那是非常之新鲜的啦，姐用照片记录了全过程。

三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。

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这条三文鱼来自日本，是冰鲜后空运过来的。冰鲜，就是用冰块放在鱼的四周保鲜，这样的鱼是软的，不是那种冷冻后硬梆梆的。
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用毛巾将鱼外表的水渍擦干后放在砧板上
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从鱼尾开始切入
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划开肚皮后里面干干净净的，这就是说，这条鱼打上来时在船上就做了处理，把肚肠鱼鳃之类的去掉了。
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解剖
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一片鱼，非常干净。
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把鱼的脊梁骨撇下来
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三文鱼主要的骨头就在这里
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鱼头和脊梁骨放在旁边备用，这些东西，在门市部零售只30元一斤，我认为是很合算。一会儿一个大伯就把鱼头买去了，他说中午炖汤喝。
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用小镊子把鱼身上的刺取出来。这些刺比较大，很好取。

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把肚皮肉揙掉
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鱼、皮分离
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好啦，这就是一块完整的新鲜的美味的三文鱼块啦！

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我们在超市的柜台里常看见的就是这样的
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佐以芥末和鲜酱油就可以吃了！其味道嘛，就不用我在此赘言了！