福州的同学都知道有一种海鲜叫“淡菜”，这是福州话的译名，明明是天然长在礁岩上的贝壳，名字却有个“菜”字。色泽和肉质观望起来像煮过的蛋黄，所以我也喜欢写叫“蛋菜”。但凡海鲜，必定生猛，可惜这蛋菜实在太平价上不了台面，至多算得个“海产”。平价归平价，却是福州人夏天餐桌上和空心菜平起平坐的美味佳肴。小时候在我姨姥姥（我奶奶的表姐）家，两个清癯的老人每天的晚餐，一盘拌空心菜，一大碗煮淡菜汤，两碗稀饭，成本不超过1块钱，吃完出去打着扇子在院子里乘凉，就过了整个夏天。

深蓝色带金属光泽的贝壳，橙黄色的肉，煮出来的汤澄清灰白，加多些姜，我妈说小孩子喝了很滋阴，而且比同类功用的青蛾（又是个福州话译名！）便宜太半，于是小时候颇吃了一些淡菜，近些年偶尔夏天回家，我妈买来，好味依旧。只是“生猛海鲜”多起来，淡菜并不能常常想起。

大概是我只在超市寻找，犯了方向性错误，英国的海产品种类要少过深圳和福州，主打品种有三文鱼，sea bass, rainbow trout,tuna和虾就贵到令人发指。间或会有成包的新鲜淡菜上架，一公斤大概价钱在4.5镑上下，推荐吃法是碳火烧烤。外国海鲜果真比较生猛。朱先生瞪大眼睛说，难道你们还有别的吃法？下一次BBQ我就起议烤淡菜吃，浇头是蒜茸酱油醋，烧得狼烟四起，架势颇像去年在连心的金威啤酒厂聚众碳烧生蚝。

也有煮过一只只剥下来再体贴入微帮你真空包装好的。总有人充当吕秀才的角色，嗑够一百个瓜子，迎逢郭芙蓉这类喜欢一口过大瘾的人。他们哪里明白中国人“嗑”的志趣。更妙的是，推荐吃法是熬海鲜蘑菇玉米浓汤，方法是：捣碎。。这些人怎么能这样暴殄天物！