绿色蔬菜一直被人们誉为最健康的食物，而颜色深的黑色水果、蔬菜和谷物则更有丰富的营养。这类食物富含花青素和植物色素，有助于降低糖尿病、心脏病和癌症发病率的风险。因为黑色食物色素含量高，比浅色食物含有更多的抗氧化剂。

   1、黑芸豆

    黑芸豆又名菜豆、花豆。我国古医藉记载，黑芸豆味甘平、性温，利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

    黑芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食黑芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白成分，能有效提高人体自身免疫力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

    黑芸豆黑色的外皮富含生物黄酮素，根据康奈尔大学的研究，生物黄酮素这种强有力的植物营养素具有抗癌作用。

    黑芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。黑芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

    芸豆中的皂甙类物质能提高脂肪和肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。所含的膳食纤维加快肠道的排泄功能，常吃黑芸豆可达到减肥轻身的目的。其药用价值也很高，颇受医学界高度的重视。

    2、乌枣

    乌枣又名黑枣为柿属食物之一。

    其性温味甘，富含蛋白质、糖类、维生素C、维生素B和维生素E，和磷、钙、铁等微量元素，具有补肾与养胃的功效。对延缓衰老、增强机体活力、明目活血、利水解毒，美容养颜、润泽肌肤、乌须黑发都很有帮助。所以乌枣被称为“营养仓库”，经常食用可以帮助女性补气养血、维持上皮细胞组织的功效。

   乌枣富含维生素C，从胶原蛋白的合成到微小血管功能的维护，从预防牙龈萎缩到减轻动脉硬化，再从清除自由基，抗氧化到提升机体免疫力，防癌、抗癌都需要维生素C 的参与，可以说人体内如果没有维生素C，就没有生命！

    3、桑葚

    桑葚是桑树的果实，又名桑果，桑椹。

    祖国医学认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。早在两千多年前，桑葚便是中国皇帝御用的补品。

    桑葚含有丰富的活性蛋白、氨基酸、维生素、胡萝卜素、矿物质等成分，其营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，故被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。

    常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜、滋阴补血、润肠通便的功效是老年人和女人们的美颜健体的佳品。常吃桑葚除增强机体免疫力还能促进造血细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢、明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状等功能。但桑葚性微寒，女性应避开生理期食用。

    4、黑米

黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。呈黑色或黑褐色，含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，具食、药两用价值较高的品种，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的称号。自古以来就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

糙米对人体有好处，但黑米的好处更多。黑米的麸壳，含有相当高的维生素E，维生素E能促进免疫系统的功能，根据路易斯安那州立大学农业中心的一项研究，“黑米比蓝莓含有更多的花青素等抗氧化剂”，具有改善心肌营养、降低心肌耗氧量、清除自由基，保护细胞免受自由基的损伤，抑制癌细胞生长等功能。

黑米具有改善缺铁性贫血，用黑米煮的粥清香，软糯适口，营养丰富，有滋补作用，故有“补血米”、“长寿米”等称誉，在我国民间就有“逢黑必补”之说。

    黑米中的黄酮类物质能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和出血，并有抗菌、降低血压的功效。

    5、乌梅

    乌梅的酸味可刺激唾液分泌具有生津止渴的功效，用来治疗口渴多饮的消渴(如糖尿病)以及热病口渴、咽干，夏天用乌梅煎汤作饮料，有消暑解渴功效 。乌梅能刺激分泌荷尔蒙，这种荷尔蒙有预防老年人衰老，享受长寿的作用，所以说：“乌梅是当之无愧优秀抗衰老食品”。

乌梅酸涩、收敛、敛肺气、涩大肠，对治疗腹泻、咳嗽、虚汗都有一定的疗效，它含有丰富的维生素B2，钾、镁、锰、磷等以及乌梅里的大量柠檬酸有帮助吸收维生素和酵素，同时，还能杀死侵入胃肠道中的病原菌，预防疾病和消除疲劳、治疗口臭及宿醉等。病后没有食欲，一枚乌梅有增进食欲的作用。

    乌梅里的苹果酸能把适量的水分带到结肠，形成粪便而排出体外，从而消除便秘的症状。

    6、黑豆

 黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，又名橹豆、黑大豆等，此品种最为名贵，主要是富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等多种微量元素，维生素E含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等作用，有利于防治高血压、高血脂、心脏病等疾病。”《本草纲目》中仅用黑豆治病的处方就达59条之多。   

    黑豆的异黄酮含量比黄豆高，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称，对女性养颜、调理月经及安胎都有作用，孕妇常吃，可以强身健体。

 李时珍在《本草纲目》中有记载：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”黑豆所含的色素是黑豆最重要的生物活性成分，而维生素E是一种脂溶性维生素，是主要的抗氧化剂，都有明显的抗氧化作用，其所含皂苷化合物是重要药用价值的植物活性成分，对遗传物质DNA损伤具有保护作用，可保护机体细胞免受自由基的损害。黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能再生的作用。

    7、黑莓

    黑莓也称露莓，其果实营养丰富，富含人体所必须的各类氨基酸、各种维生素如叶黄素、叶酸、而维生素C是蓝莓的两倍等，微量元素硒含量在果品中十分罕见，还富含抗氧化剂花青素和多酚等，具有抑制肿瘤细胞生长作用，促进血液凝固作用，促进脑代谢，清除损伤大脑细胞的自由基，延缓老年人认知减退，而硒能抗氧化，延缓衰老，提高免疫力，降压降血脂和抗心律失常等功能，叶黄素能防止眼视网膜斑点形成，避免紫外线对眼睛的损伤，叶酸在细胞分裂和生长过程中发挥重要作用，孕妇在孕期多吃黑霉，可预防新生婴儿脊柱裂等出生缺陷。同时黑莓花还是一种很好的蜜源植物。

    8、黑木耳

    黑木耳又称银耳，中医认为其性平味甘，入胃、大肠二经。黑木耳入药在汉代《神农本草经》中早有记载。

    黑木耳营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，被称之“素中之荤”，是一种营养丰富的食品，也是食用菌上品。

    现代医学研究发现，黑木耳营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外还含有核酸、卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等。

    美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。

    黑木耳具有清肺、活血益胃、润燥滋补强身之功效。黑木耳是一种可溶性膳食纤维及胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃。有健美、美容，延缓衰老之效。常吃黑木耳确能补血、活血，抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管疾病及予防心梗、脑梗等功效。

    9、黑扁豆

    黑扁豆也叫鹊豆，是一种药食两用为特色的品种，是扁豆的一种，其外表颜色较深故被称为黑扁豆。

    黑扁豆入药后味甘略辛，性温和，祛风行气、升清除浊以及和中健肾等，是其最重要的药用功效，可用于遗尿和四肢疼痛的治疗，也有用来治疗头风，治疗效果比较明显。因含有抗血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核酸、脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，是一种可以提高人体免没力的天然物质，可预防人体内细胞癌变的发生，减少细胞非特异性伤害，含有丰富的生物类黄酮，具有很好的抗氧化作用，有预防癌肿和抗癌等多种功效，是生活中最理想的具有抗癌功效的食材之一。

    黑扁豆营养比较丰富，不但含有蛋白质、磷脂和糖份，扁豆衣里面含有丰富的B族维生素等营养物质，还有铁、钙、锌等微量元素，铁的含量比较高，能、可提高血液中血红蛋白的数量，也能让血红细胞再生速度加快，对于缺铁性贫血有很大的好处。

    黑扁豆是可溶性纤维含量高而著称，根据伊利诺伊大学的一项新研究，可溶性膳食纤维不仅能降低胆固醇，还能增强免疫力。它又是一种高钾低钠的蔬菜，经常食用有利于保护心脑血管，调节血压的作用。

    10、黑芝麻

    黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，黑芝麻富含大量的不饱和脂肪酸、亚油酸、蛋白质、卵磷脂、维生素A、E、钾、钙、镁、铁、铬等营养成分。黑芝麻为药食两用，有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品和优质的补钙佳品。

    黑芝麻神奇的保健功效，在于含有优质蛋白质和丰富的矿物质及不饱和脂肪酸、亚油酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。含有丰富的天然维生素E居植物性食物之首。对人体的生育机能有良好的作用，可使男性精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高，故称为“生育酚”。黑芝麻还富含镁元素，对于男性来说，可以提高精子的活力，增强男性生育能力，因此，又被称为男性的“保健素”。维生素E是良好的抗氧化剂，能促进细胞分裂，延缓细胞衰老可起到润肤养颜，是理想的肌肤美容剂。研究表明，黑芝麻可减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是目前延缓皮肤衰老和抗衰防老和延年益寿的功效。     

    芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量大多是不饱和脂肪酸，亚油酸约各占一半。黑芝麻中的亚油酸有助于降低血脂和胆固醇的作用，有防治高血压和冠状动脉硬化的功效。黑芝麻中钾含量非常高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
    黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致白发有一定效果，其营养成分有利于保养头发，防止脱发、白发。更有使秀发乌黑靓丽、补血养颜、明目、防脱发、抑菌防腐、润肠通便，保护肝脏等多种作用，新近研究发现，黑芝麻还具有抗癌和降血糖等多种功效。因此，常食黑芝麻有益身体健康已得到公认。

　　11、黑加仑    

    黑加仑为葡萄中的优良品种，被称为黑加仑。生长在新疆阿勒泰山脉以北地区，受寒冷气候影响，生长期长，天生就是黑色的外表，世界少见的葡萄干，无籽肉厚，香醇怡人、味道鲜美，营养极为丰富的水果。 

    黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类等物质。目前已经知道的保健功效，如坚固牙龈、保护肝脏、改善视觉、通络排毒及抗衰老的功效。有预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等作用。

    黑加仑富含多种抗氧化生物活性物质，如花青素、维生素C、黄酮、槲皮素、杨梅醇、酚酸、儿茶素以及黑加仑多糖等物质，都具有良好抗氧化功能的生物活性物质，对于保护肝脏功能，维护人体健康、延缓衰老和保护视觉的功能。
    黑加仑籽中的多不饱和脂肪酸、亚油酸含量极高，有降血压，降血脂和抗动脉硬化等，有良好的保护心脑血管的作用，另外，从黑加仑籽中提取的天然油脂中发现了α-亚麻酸和γ-亚麻酸，这两种亚麻酸是人体不能合成的特有成分，不但具有血小板聚集、降低血压、软化血管、降低血脂、预防和治疗心脏血管疾病的作用。黑加仑果实中含有较多的生物类黄酮，也能有效降低动脉硬化程度。

    黑加仑中含有较高比例的矿物质钙、镁、钠、钾、铁、磷和锌等，钙的含量为水果之冠，是幼儿及中老年人补充钙质的天然食品，也是补锌最好的来源。它含有相当多的钾盐和镁盐，对加强肌肉的兴奋性，改善心律失常，镁盐对高血压和心肌梗塞有一定的预防和治疗作用。

    女性由于生理期失血，极易患贫血，脸色苍白无华、怕冷、手脚冰凉等，黑加仑可以帮助恢复好气色。中医认为“葡萄具有补血强智利筋骨、健胃生津除烦渴、益气逐水利小便、滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃黑加仑葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，对于治疗白带过多也有效。
    黑加仑成分含有调节人体生理功能，延缓衰老的物质，并具有抗癌活性，有较强的抗癌、防癌（乳腺癌、直肠癌等）作用，对防止肿瘤发生，增强免疫能力均有显著效果。

    12、黑葡萄
    葡萄性平味甘酸，入脾、肺、肾三经。

    中医认为有生津止渴，补益气血，强筋骨，利小便。《神农本草经》记载:葡萄有“益气培力、强志、令人肥健耐饥，久食轻身不老延年。”主治气血不足、头晕乏力、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、小便淋涩、浮肿尿少等症。
    黑葡萄是营养更为丰富的品种，黑葡萄呈现黑色外表，是因为它含有丰富的色素类物质，原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。含有丰富的矿物质钙、铁、锌、硒、磷等矿物质以及维生素B、维生素C等，还含有多种人体必需的氨基酸，常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。黑葡萄干的糖和铁的含量很高，是滋补佳品。葡萄皮中含有抗氧化的“白藜芦醇”，对软化血管、皮肤保健很有帮助。所以吃葡萄的时候最好不吐皮！连皮一起吃最好。

    黑葡萄还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力，现代药理研究表明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基的伤害,其中所含的微元素硼对更年期妇女维持血中雌激素浓度有作用，有利于钙质吸收,预防骨质疏松。所含的鞣花酸、白藜芦醇具有较强的抗癌作用,可减少冠心病的死亡率。

    喝红葡萄酒可增加血液中高密度脂蛋白和减少低密度脂蛋白的含量，减少动脉硬化发生而利于保持血管弹性。其所含天然聚合苯酚能与病毒或细菌的蛋白质结合，使其失去传染疾病的能力。因此，常吃黑葡萄确有很好的保健及美容功效。

    13、黑果枸杞

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