为了获得健康的身体或者为了治愈某些疾病，靠传统方法有时无能为力，人们越来越多的开始意识到必须抛弃一些传统的旧观念，关注自然养生法、自然疗法。另类的健康生活方式，饮食上，从高脂肪、高热量，转向新鲜蔬果、杂粮中来调整饮食结构，平衡饮食，获得充足的营养成分，以增强机体免疫系统功能，因此，提倡新鲜蔬果榨汁饮用，开始形成一种新时尚。

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    新鲜蔬果选材一定要新鲜，流水洗涤干净，有的需盐水浸泡处理，有的不好洗，可以在沸腾的开水中焯一会儿，杀虫、杀菌，然后放入搅拌机现榨，榨好后倒出现喝，不宜滤渣、或丢弃上层的滤泡沫，因为每次鲜榨蔬果汁时，上面总会有厚厚一层泡沫样物，若粗，口感略差，有些人总喜欢把它去掉，这是很不恰当的、也是错误的做法。

    可知道鲜榨蔬果汁其渣含有大量对健康有益的植物纤维，上面的那层泡沫富含酵素，植物生化素成份，特别有营养，千万不要去掉。首先这些物质能将进入人体细胞内的有毒物质转化为无害物质，体内也需要充足的营养来吸收和排毒。研究证实，酵素对人体帮助很大，具有整理体内环境、抗炎抗菌、净化血液、增强免疫系统及细胞的修复功能。因此，酵素对抵抗疾病、细胞不会被破坏，或发生癌变、永葆青春、延缓衰老、美容等都是不可缺的重要组成份。

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    因此，鲜蔬果汁榨好后，一定要把蔬果汁和泡沫尽快倒出喝掉，保持它最佳的活性。因为酵素非常敏感，时间稍长就会丧失生物活性。当然要喝植物生化素是有学问的，必须是一小口一小口慢慢饮，千万不要一口气饮尽，才能发挥最好的作用。

    在日常生活中，大家都会注意到，当你把苹果削好,放置一段时间后苹果会变色发黄，这就是酵素被氧化的结果，因此在家中鲜榨蔬果汁一定要现榨现喝，不宜久放。

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