加载中…【地道风物】六月，杨梅季
(2018-06-20 09:39:28)
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六月杨梅季 |
分类： 游乐中国 |
六月，水果的舞台属于杨梅。
酸中裹着甜，甜里渗着酸……每一口的品尝，都充满了无比的诱惑。
如同面对一位风情万种的姑娘，酸到深处被一口甜压过，甜至缠绵却被清冷的酸刺破。
酸甜交替，欲罢不能。
才吃进一颗，又开始急迫地期待下一颗的味道。
杨梅是中国土生土长的水果，有数千年的种植历史。
什么样的杨梅最甜？
按李时珍的说法，杨梅“有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红”。
《红楼梦》里，紫杨梅配水晶盘玛瑙碗，玉丽玲珑的景象，想着都美。
“乡村五月芳菲尽，唯有杨梅红满枝”的说法稍显夸张了些。
农历五月公历六月，枇杷、草莓、桑葚退了下去，丹实点点、甜香细细的樱桃、荔枝、杨梅霸占了六月，仿佛约好了一般齐齐上阵。
但若论味道与口感，六月是属于杨梅的季节。
杨梅娇贵，有一日变色，两日变味的说法，容不得半点怠慢。
在古代，北方人很少吃到杨梅。即使是达官贵人，快马加鞭也难以吃到好果子。毕竟荔枝相对容易保存，“一骑红尘”后勉强能够品尝。
苏东坡在岭南做官，尝了当地的荔枝后，信誓旦旦写下：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
可一到吴越尝了杨梅之后，改了说法：“西凉葡萄，闽广荔枝，未若吴越杨梅”。
杨梅，太适合六月的夏季。
讲究一些的吃法是，必须一口含入。
轻咬……
酸中带甜，甜中含酸，丰满的汁水迅疾溢满了口腔。
杨梅的香气在鼻腔回旋，美妙的感觉根本停不下来。
杨梅鲜吃最爽，泡水会影响风味。
若是为了卫生，可以在淡盐水中略微泡一下，不宜太久，出色味淡就影响了口感。
或者冷藏，4-8度，口感更甜。
我最喜欢冷冻后再吃。
个把小时后取出来，静置半小时。拾一颗入口，轻轻咬下去，有冰渣的略微脆爽，有杨梅的娇嫩滋味……说是“销魂”，绝不夸张。
冰冰爽爽的含在嘴里，牙齿稍微用力，等待着慢慢渗出酸甜的汁水。甜美的汁液恣意横流，如同含着一只花洒。
不像西瓜之类的粗俗，只有充足的水分，杨梅还有真实而细腻的肉体支撑着，是丰盈的、细嫩的。
有人认为，水果当然要吃甜。
可要是直挺挺的甜，未免太单调、太轻薄。
杨梅真是一种神奇的果子，它没有一甜到底，而是酸中带甜、甜里有酸，撩人心魄。
合适的酸甜比，就此成为点睛之笔，如宋人《咏杨梅诗》所言：众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。
杨梅泡酒也是佳品，把杨梅洗净后放入玻璃罐里。铺上冰糖，倒入高度白酒，密封上一个月就可以喝了。
去除了白酒的辛辣，清甜可口，果香浓郁。
每年端午前后，江南多山的村落，山坡上的杨梅便竞相挂了满梢，绛红欲滴，
枝头摇曳时，像一串串紫色的风铃。
随着风的，满满都是附近村居百姓们期待已久的六月味道。
六月味道，是属于杨梅的味道。
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