从最初的不吃辣，到喜欢辣，再到嗜辣，我用了二十年的时间。

说其原因，一则妇唱夫随，图的是口味相同；二来，辣着实是美味，我是渐入佳境。

前者，是诱因；后者，是有瘾。

说辣，不得不说火锅。

似乎没什么食物能比得上火锅更能让人第一时间想起“辣”，想起四川的“辣”，入胃、入脑。某种程度上，火锅也是体现国人文化的绝佳方式。一群人围着坐，不分主次。相同的食材，不分你我。丰俭由人，不分贵贱。且吃且聊，不用担心时间久了会凉，其乐融融，好不自在。

寒冷的冬季，与家人或朋友相聚。围坐在滚烫的火锅旁，腾起的热气、翻滚的汤汁、琳琅的食材，这般场景是不是想起来就开心？

所谓：锅里锅外有乾坤，麻辣鲜香最销魂。

火锅，需人多了吃才有趣。

那有没有人少了吃的火锅呢？有，是串串。

坊间有人说，火锅是一群人的狂欢，串串是一个人的火锅。

今天，咱们就说说串串。

有可以追查的资料证明火锅是起源于四川的，但我不知道串串的发源地来自哪里。

美味且正宗的火锅一般都会在招牌上显赫地写出“四川”、“重庆”或“成都”，串串一般却没这样，只是名称，大不了为凸显特色而写上老板的名称或地名，确实够低调。

毕竟和火锅有些类似，所以主导串串排行榜的当前也基本以蜀地为著名。

不同于成都火锅是“香辣”、重庆火锅是“麻辣”的特点，即使是蜀地不同地区的串串，其吸引食客的噱头也以各家独特的口味为主，不单单在于辣。这个好解释，毕竟料理的规模小、取食方便、操作容易，所以各家能摆的上年头的，多有所谓的“秘籍”。

我对陕南安康的街头串串尤为中意。

一个足足两米的竹制的平口框框里，蔬菜用竹签子串好了摆着，荤素搭配，品种繁多。随意取了，交给老板，并叮嘱口味的要求。不多功夫，烫好的串串端上来。还未开吃，飘来的香气先是给重重地开了胃。我常去安康，每次去都会去吃那家串串。隔一阵不去安康，脑中率先想起的也必是那家串串。

至今我在西安没吃过如此销魂的串串，尽管街头随处也可找到颇为有名的店店。

若论派系，当红的莫过于川陕两派。川派占了火锅的光，数量居多，号称老字号的也不少。陕派数量少，多以所谓“私家”而著称。前几年又流行了“延安串串”，我特意寻了名头响亮的去尝，却觉得有特色、无美味，说白了只浓重的孜然味道。

串串要想吃的酣畅淋漓，除了口味对胃、心情对头之外，最好还需环境对路。

最好是夏季，最好是户外。都“一个人狂欢”了，若是正襟危坐在明亮亮的饭店，肯定耍不开姿势。夏季的户外，抡开臂膀拿串、时不时架起酒瓶灌几口啤酒，着实够爽。倘若不避讳斯文，夜市上就是光着脊梁也无所谓。

我在想，古时的侠客，日落西山，独自前行。肚子饿了的时候，如果可以有串串去选，不一定非要“牛肉三斤，好酒五斤”，估摸着也会大声吆喝：店家，串串荤素只管上来，冰镇啤酒一打！

城市改造或是环保，街头的夜市少了，串串的狂欢也成了稀罕事。

我喜欢的那一家，就在某MALL的楼上，名叫“52号院”。说是院，其实只是一小小的店铺。

食材新鲜，汤色单纯，味道中规中矩，能吃到童年的感觉。依着心情，或多或少地拿，每次都能吃到最好的兴致。

我介绍了朋友去过几次，每次亦被评价很不错。价格也合适，我曾不止一次担心老板如此卖下去，会不会赔了，赔了后会搬到哪里。某次，吃过，特意留了老板的微信，这样起码可以保证下次还有“狂欢”的去处。

生活，也要活得火辣些才对。

如同手中的串串，不单一。依着心情去体验，由自己。当然，汤锅还是要本味的，不加“味精”。

如此，说不定每天都能“狂欢”呢。

好了，不多说了，我这就去一个人的狂欢……串串。