应好友之约，总结了我制作鸡蛋羹的秘笈，博友不妨抽空试试。

美味营养，味道好极了：）

一、步骤：

1、将两个鸡蛋（或3个？依食量增减，但应不少于2个）打入碗中（那种类似小盆的，深度较浅的，最好是玻璃的，这样做出来的视觉效果好；我用的是买微波炉赠送的那种），向一个方向搅拌均匀。
2、向碗中倒入基本等量的白开水（或纯净水等，一定是凉的），继续搅拌。不用很多遍，基本看着均匀就可以了。
3、将搅拌好的鸡蛋液隔着纱网（过滤豆浆的那种，类似的工具也可）过滤一遍，再倒回入透明碗内。
4、保鲜膜覆在碗上，并将边缘部分贴在碗外表面（似乎保鲜膜很容易吸在碗上；也可以在晚上盖一个盘子）。
5、锅中放入足够烧15分钟的水，将盛放鸡蛋液的碗隔着“蒸格”放入锅中，盖上锅盖；开大火，耐心等待（此时，也可顺便溜达去看博文或评论）。
6、听到水烧开时（咕噜、咕噜的声音），将火适当关小（别太小），接着等待。这次溜达一定带上表，看着时间啊。
7、约10分钟（8分钟？--较嫩），关火。
8、将保鲜膜去掉，用小刀在鸡蛋羹上划出均匀的花纹（刀尖见底；横、竖？...随便了，怎么高兴怎么来吧，就是为了入味；我一般划出一寸见方的格格）。
9、在鸡蛋羹中倒入适量的酱油（最好是上等的海鲜酱油，提味的关键），少量的麻油（香油？还可以依口味加入其他辅材，细碎的香葱，牛肉末或虾皮等）。
10、轻微晃动碗，让酱油和麻油等均匀的流淌并覆盖在在鸡蛋羹表面；此时，你可以看到鸡蛋羹表面已经有了深色的花纹了。
好了，抓紧时间趁热吃吧，哈哈。

二、注意事项：
1、始终一个方向搅拌；
2、基本等量水；
3、一定是凉开水或凉的纯净水等；
4、隔着滤网过滤一遍，有利于去掉鸡蛋液搅拌后的沫沫，蒸出来更平整光滑；
5、覆盖保鲜膜，可以防止水汽滴落在鸡蛋表面，也有利于表面平整；
6、蒸鸡蛋的过程中，尽量少开锅盖；
7、上文中第七条的“10分钟”，可依个人口味调整（火的大小，水的多少…都会导致熟的时间不同；鸡蛋羹贵在鲜嫩，因此时间不宜过长—这是最考验水平的步骤）；
8、看是否熟了，可以先拿走锅盖，用小刀划开保鲜膜，再用刀子试探鸡蛋羹的老、嫩程度；如可以，起锅；如不行，再蒸一会；
9、在搅拌过程中，最好再加入一小勺大油（猪油），蒸出来的鸡蛋羹会更嫩、更香。
10、鸡蛋羹好吃，但不要心急；要一块一块的吃，不要全部搅乱，以免影响视觉效果。