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#春天烘焙季#外焦里嫩之五香熏鱼
(2014-05-06 09:11:51)
标签：
五香熏鱼草鱼熏鱼美食 |
分类： 美食 |
地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼
对于喵星人
最爱当属肥鱼是也
鱼身先腌入味
后入热油炸之
焦黄之际
进汤汁熬煮
入味晾凉装盘
外焦里嫩
鱼头煎黄
入锅熬汤
出锅前淋上香油
一菜一汤
佐饭甚香
遂不停筷
心里甚是暗喜
自言
生活如此美味！
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主料：草鱼一条
辅料：葱、姜、花椒、大料、料酒、酱油、五香粉、盐、豆皮一张、香菜
制作过程：
1.草鱼收拾干净，洗净控干水分，去头待用，鱼身切成2指宽的鱼段。
2.鱼段放入盆中，放入 葱、姜、花椒、大料、料酒、酱油、五香粉、盐入味，盖上
保鲜膜，放入冰箱中入味2-3小时。
3.入味后的鱼块晾干表面后，放入七成热的油中，先大火后小火炸至两面焦黄。
4.锅中放入清水，加料酒、盐、酱油、五香粉、葱、姜，加热至沸腾后，改慢火熬
出香味，将炸好的鱼倒入熬好的汤汁中，汤汁一定要漫过鱼，慢火熬制半个小时
左右关火，把鱼浸泡在汤汁中2-3小时，至完全入味盛盘。
5.锅中放少许油，下花椒炸香，鱼头从中间劈成两半，如果剪至两面金黄，下葱
段、姜片后加入凉水，急火加热至汤汁浓白后，加入切丝的豆皮，继续熬煮一
刻钟，出锅前淋上香油，放入香菜即可。
和我一起品味生活的滋味吧！辅料：葱、姜、花椒、大料、料酒、酱油、五香粉、盐、豆皮一张、香菜
制作过程：
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