神之雫：第35集酒單

 

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Chateau Mont-Perat

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《神之水滴》描述如下：这瓶酒好好喝，我不知不觉很喜欢它呢。因为它很有劲道，所以感觉到融在口中的甜味与紧绷的酸味在嘴里整个散开。那感觉就像“Queen”乐队的主唱甜美沙哑的声音，被浑厚的吉他与沉重的鼓声所包围。。。。。该怎么说呢，感觉很有古典的味道但又不像，应该更多点现代感，所以觉得应该还是Queen。 德斯巴涅(Despagne)家族酿造的廉价波尔多葡萄酒，足以媲美一些产区内名声更为显赫的其它波尔多葡萄酒，且深谙此道。”   ——帕克 Despagne家于1998年购置了酒庄Mont-Perat。在买下酒庄之后，对整个酒庄进行了重新建造。在针对葡萄园土壤做了全面性的分析之后，他们决定进行一个需费时五年的计划——建造新的排水系统、重新种植葡萄树。 Mont-Perat位于波尔多的两海之间，优良的土地酿造出了Premiere Cotes de Bordeaux产区的第一款顶尖好酒-Chateau Mont-Perat。 Chateau Mont-Perat酸度较高，单宁仍显不够成熟；香气柔和，结构较完整。2000-05年帕克打分为 80-89。 在日本著名漫画《神之水滴》中，Chateau Mont-Perat 2001获得了非常高的评价，击败了美国名庄Opus One，被公认为平民贵族。

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Anne Gros Hautes Cotes de Nuits Blanc Cuvee Marine 2009

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尖锐的酸味，非常漂亮，而且温柔，和果实味取得平衡，香气也很华丽，是很女性的出色葡萄酒，像轻飘飘地落在薄桃色山茶花的初雪。 酒精度13%。深金黄色，有咸鲜和柠檬味道，比同年份大多数勃艮第白葡萄酒更活泼，比同酒厂其他年份更浓郁。诱人的冰冻柠檬露味道和烟熏感觉，后味比较持久，但是橡木桶并不明显。目前饮用非常好，实际上也不适于久存。 根据葡萄酒硕士Jancis Robinson，“Anne GROS是众葡萄酒生产者中最受尊敬，最幸运之一人。作为家族中的独生孩子，她在只有22岁时便继承了所有她父亲Francois在Cote d’Or（在Vosne Romanee周边）的三公顷的黄金葡萄园。 此酒庄最初被命名为Francois Gros, 自Anne Gros加入经营后，名字便更换为Domaine Anne & Francois Gros。自1995年后Anne全部继承了产业后，名字便仅作为Anne GROS。Francois是Louis Gros的儿子。Francois的弟弟Jean则有两个孩子，演变为今天的Michel Gros及Anne-Francois Gros两个酒庄。至于Domaine Gros Frere et Soeurs 则由Gustave与Collete成立（他们是为Francois and Jean之弟妹），这些葡萄酒由Michel和Anne-Francois的另一个兄弟Bernard Gros所制作。 Anne GROS的成名有赖于她的Richebourg Grand Cru及其Clos de Vougeot Grand Cru。

 

35-3-P32

Primo Palatum Cahors Cuvee Mythologia 2000

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接近黑色的红，甜美的香气，强烈的单宁，单宁和酸味的完美平衡，经过长期熟成后，就会变化成像融化掉的深度。这葡萄酒是黑发舞蹈者所跳的芭蕾《牧神的午后》，以惊人的跳跃力而风靡一世的天才芭蕾演员瓦斯拉夫-弗米契-尼金斯基，为了证明自己的芭蕾并不只是跳跃，而编排的名作芭蕾，表现了脚踏实地的宁静而又热情的芭蕾。
这葡萄酒是96年波尔多创立的超级酒商Primo Palatum所酿造的卡奥而。为了变现卡奥而的土地，只使用50年以上的古树的最好葡萄酿造的支数也极少。

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Christian Binner Muscat Kaefferkopf Cuvee Beatrice 2005

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像食用葡萄一样的水果香气，也有柑橘的芳香和蜂蜜的香气，以香气来说，属于很干，另外，因为矿物丰富，有独特的苦味。
Audrey et christian binner酒厂的葡萄园位于阿尔萨斯的心脏位置，以葡萄酒和宜人的气候而闻名，从1770年开始就开始酿酒，直到今天已经拥有11公顷的葡萄园。

 

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Roland Schmitt Pinot Gris Grand Cru Altenberg de Bergbieten 2009

http://s4/mw690/537ea558tx6Dmm4QxZ933&690有深度，虽然有辣味，却带微微的甜味，是可以配任何食物的葡萄酒。多种香草互相交织，里面混有森林树木散发的杀菌素，是令人心情安静下来的香气，简直是治愈系森林浴的葡萄酒

Bergbieten村位于法国阿尔萨斯的Molsheim和Marlenheim之间，始建于9世纪，像其他许多在该地区的村庄现在被称为“金色的皇冠”，是一个宁静的小村庄，Schmitt家族的历史和这个小村一直交织在一起，至少从1610年以来就开始种植葡萄，酿造非常有水准的葡萄酒，Roland Schmitt在20世纪80年代看中了阿尔萨斯的风土情况，在一些志同道合的生产者的帮助下购买了一些特级园来酿造葡萄酒，并被葡萄酒杂志推荐，表达了当地葡萄酒的风格，但他在1993年的一次事故中，不幸生亡，但他的葡萄酒却得到了大家的承认。他的妻子Anne-Marie和二个儿子Julien，Bruno接替了他的酿酒事业，继续酿造当地特色的葡萄酒。

 

35-6-P59

Roland Schmitt 400 Cuvee Gewurztraminer 2010

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荔枝的香气就像梨一样，让人想起白居易歌颂杨贵妃美丽的长恨歌，“梨花一枝春带雨”那一首有名的诗，用春雨沾湿的梨花来比喻，因为杨贵妃的美丽而带来悲剧，高贵的甜味就像杨贵妃的美丽，而微微的酸味就算是她的悲剧。这款酒只采用通常4成收获，味道非常凝缩，酿造得很完美，是400次收获（1610-2010）纪念的特别Cuvee。 Bergbieten村位于法国阿尔萨斯的Molsheim和Marlenheim之间，始建于9世纪，像其他许多在该地区的村庄现在被称为“金色的皇冠”，是一个宁静的小村庄，Schmitt家族的历史和这个小村一直交织在一起，至少从1610年以来就开始种植葡萄，酿造非常有水准的葡萄酒，Roland Schmitt在20世纪80年代看中了阿尔萨斯的风土情况，在一些志同道合的生产者的帮助下购买了一些特级园来酿造葡萄酒，并被葡萄酒杂志推荐，表达了当地葡萄酒的风格，但他在1993年的一次事故中，不幸生亡，但他的葡萄酒却得到了大家的承认。他的妻子Anne-Marie和二个儿子Julien，Bruno接替了他的酿酒事业，继续酿造当地特色的葡萄酒。

 

35-7-P82

Cremant D'Alsace Brut Cuvee Manekineko

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这葡萄酒是阿尔萨斯地区，从17世纪便栽培葡萄酒的Klur家，在09年起自己酿造的，拥有超过40年龄以上的葡萄藤，并成为米其林3星级餐厅的酒单常客，大量出口亚洲国家。 远峰形容“轻巧的气泡，令人联想到森林果实，有混合柑橘和苹果的丰富芳香，还有硬质而透明的矿物，因为平衡很好，为端正的姿势而陶醉，很想抱起来怜爱，这瓶酒像架子大的暹罗猫。”所谓Manekineko就是以日本‘招财猫’形象而命名。

 

35-8-P86

Lamiable Champagne Tours-Sur-Marne Grand Cru Brut

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适当的甜味，清爽的酸味，果仁类和矿物，柑橘，一起交织成复杂味道的合奏。
法国香槟产区出产。

35-9-P90

Leon Manbach Alsace Pinot Noir Eleve en Foudre 2005

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采用自然农法栽培，葡萄酒独特的调和，加上果实味和酸味的平衡，还有土地带来复杂的矿物，令人联想在森林里奔跑，体格硬朗的年轻雌鹿的优美姿态。 leon Manbach酒厂位于法国东北部的阿尔萨斯，家族可以追溯到18世纪，1945年出产了第一个年份酒，现在已经拥有12公顷的葡萄园，其中有3.5公顷为特级园Frankstein。2006年开始发展国际市场，现在有35%的产品销往海外。

35-10-P93

Bruno Colin Chassagne Montrachet 2009

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是白葡萄酒名人Michel Colin Deleger的二儿子Bruno Colon酿造而成的村名酒，带有继承父亲踏实的风格，突出了土地的个性，就像刻在缓缓斜坡新雪上的节奏韵律。 Michel Colin-Deléger先生是代表Chassagne-Montrachet最重要的釀酒家族之一-Colin家族的第三代傳人。 當20幾年前，他從他備受尊敬與推崇的舅舅- Georges Deléger手中接下部份的Les Chenevottes葡萄園時，就正式建立以他的名字為名的酒莊，在很短的時間內便建立起自己的名聲，成為勃根地產區中最頂尖的釀酒師之一。他所生產的 酒款同時具備了優雅細緻及渾厚複雜的超高品質，得到全世界迷一致的讚賞，這當中不得不提的是他所生產2000年份的Chevalier-Montrachet成為了風行全球的日本漫畫-“神之雫”中的第五使徒，是到目前中惟一的一款白酒使徒，這如錦上添花的桂冠，讓原本產量不多的酒款，更加難以入手。 Michel先生在2004年決定將自己的葡萄園分家給他兩個對釀酒都極為有天份和興趣的兒子-Philippe Colin跟Bruno Colin(目前都已經成為勃根地相當知名的新銳酒莊)。

 

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Domaine Julien Meyer Riesling 2007

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阿尔萨斯自然派葡萄酒旗手之一的MEYER酿造的葡萄酒，纯正的味道让人想起，黄昏暗红色天空下，带微微亮光的煤气灯，既温柔又带点怀念的灯火，眺望着那温暖的光明。这葡萄酒就像谈论陈年往事时，一次又一次斟酒，再送到唇边。

 

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Domaine de Chevalier 2001

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骑士庄园红葡萄酒拥有成熟的浆果、樱桃，及烘橡木的香味。酒体丰厚，高单宁，香味浓郁.
骑士庄园在波尔多市以南的雷奥良(Léognan)，庄园主建筑旁加建的圆顶的酒坊是现代风格，为整体建筑增加了现代派的氛围。佩萨克-雷奥良在格拉夫，这个产区以红白葡萄酒闻名。虽然红葡萄酒产量大，因这里产波尔多上等白葡萄酒，所以白葡萄酒的名声更响。骑士庄园无愧是雷奥良的骑士，无论红葡萄酒，还是白葡萄酒，都非常出色。在1959年格拉夫分级时，与其它酒区最大的不同是分红、白葡萄酒。有的酒庄仅红葡萄酒入列，有的酒庄仅白葡萄酒入列。而骑士庄园红、白葡萄酒双双入列格拉夫特级。现在骑士红酒是波尔多性价比最佳的酒，白酒名列波尔多白酒前茅，非常出名。

 

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Chateau La Tour Blanche 2001

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苏岱的贵腐酒，白花的蜜香和酸甜的杏，还有焦糖那样温柔的甜味，就像新娘投出来的花束。 白塔酒庄（Chateau La Tour Blanche）位于苏玳产区的中心，距波尔多南部40公里，从城堡处可以俯瞰到加龙河（Garonne）的支流希隆河（Ciron）。白塔酒庄的起源颇为神秘，最早的记录显示18世纪时酒庄就已存在。 　　酒庄最初以“白塔之让·圣马可（Jean Saint-Marc du Latour blanche）”的名字命名，圣马可曾担任路易十四的财务主管，在本地颇有影响力，于1784年去世。白塔酒庄原本拥有一座两层的小城堡，后来在此基础上又新增了一些较高大的建筑。酒庄真正成形于19世纪，主要归功于皮埃尔·佩奇（Pierre Pecherie）以及之后的弗雷德里克·福克（Frederic Focke）。 　　1845年，弗雷德里克·福克先生从前任庄主皮埃尔·佩奇先生手中取得酒庄的所有权。福克先生具有德国血统，在莱恩河地区曾有过酿造甜酒的经历，他将甜酒的酿造工艺引进苏玳产区，多年来一直潜心研究苏玳甜白葡萄酒的酿造工艺。同时他主张采用晚收的方式采收葡萄，并坚信葡萄不会被大雾破坏。正是他的坚持，人们才发现了著名的贵腐菌，而贵腐菌就是苏玳贵腐甜白的关键，18世纪的滴金酒庄（Chateau d'Yquem）也得益于此。由此不难想象，福克先生在白塔酒庄的历史中扮演着重要的角色，因为他，白塔酒庄才能在1855年苏玳和巴萨克分级中仅位列滴金酒庄之后。

 

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Marcel deiss Altenberg de Bergheim 2005

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这葡萄酒是颠覆阿尔萨斯常识的土地的葡萄酒。阿尔萨斯葡萄酒一直奉行葡萄品种至上主义，但这支酒却是Deiss的反命题，使用了13种阿尔萨斯的传统品种，少量贵腐菌的甜味，和土地深远的矿物浑然一体，成为一个复杂的世界观，就像阿尔萨斯的早晨，是充满生命和光辉的春天到访。

酒庄历史
坐落于法国阿尔萨斯产区(Alsace)的心脏地带，在Bergheim村和Ribeauvillé村镇之间的地方，此区也是阿尔萨斯特级葡萄园的发源地。庄园建立于1744 年，创建者Marcel Deiss来自村传统的农户家庭，如今是他们的后代Jean-Michel Deiss掌管，目前共有26公顷的葡萄园，遍布在方圆20公里以内，行政范围跨越9个公社。
庄园在法国阿尔萨斯极具代表性，拥有崇高的地位。对于庄主Jean-Michel来讲，好的葡萄酒是:“种植正确的品种、年份和气候与土壤完美结合的成果”!他特别追求风土Terroir,风格是复杂而又浓郁风格的阿尔萨斯的葡萄酒，他希望人们通过品尝他们的酒能感受到土壤的的气息和葡萄品种的典型特征。
这是阿尔萨斯典型风土特征的葡萄园，葡萄的成熟度很好，非常适合贵腐霉的生成。值得一提的是，此地块在1981年即被列入特级产区，当时仅限四个葡萄品种(雷司令、琼瑶浆、麝香、灰品乐)可纳入特级。由于酒庄其他葡萄品种酿制的酒质优越，不断的受到好评，最终2005年官方认可了所有葡萄品种均纳入特级行列。

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Domainee Takahiko Yoichi Nobori Kyumura Pinot Noir 2010

http://s6/mw690/537ea558tx6DmnxM6cRe5&690北海道余市的葡萄酒，是有名的长野小布施酒厂主人的二儿子，移居到北海道余市町后开设的酒厂。葡萄田上种植了树龄25年，在日本很少有的古树Pinot Noir。

 

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Ca'dei Mandorli spumante Brut Rosato

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是昔日凯撒向埃及艳后克里欧佩特拉求爱的证据，意大利Brachetto品种酿造的Sparkling Rose。 草莓的香气，花一样的芳香，还有丝一样柔软，仿佛是草原上盛开的芝樱。 产 区： 意大利 > 皮埃蒙特 酒 庄：Ca' dei Mandorli 酿酒世家，最早可以追溯到1888年，最早的葡萄种植者Cristoforo Ricagno在19世纪上半叶,开始种植葡萄，随后他的儿子Paolo逐渐开始获得最好葡萄的生长地区。建立真正的现代葡萄酒农场:通过他的构思，实现新的修剪、栽培,酿造，在他的一生里,生产了2000 ql酒,当他死后,他留下了200公顷的葡萄园。 酿酒葡萄： 布拉凯多 布拉凯多（Brachetto）属红葡萄品种。该品种主要种植在意大利皮埃蒙特产区内，在该产区内的阿斯蒂（Asti）、罗埃洛（Roero）和亚历山德里亚（Alessandria），其表现尤为出色。 　　布拉凯多酿制的阿奎布拉凯多（Brachetto d’Acqui）葡萄酒于1996年获得DOCG身份。布拉凯多酿制的葡萄酒泡沫丰富，香气馥郁，酒精度较高，具有草莓的颜色及风味，这种红葡萄酒风格与酒体轻盈的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）葡萄酒类似。布拉凯多有时还用于酿制干型葡萄酒，但自20世纪90年代末以来，这种干型葡萄酒变得十分少见。

 

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Domaine Sogga Bio Le Vin Naturel Cabernet Sauvignon Premier 2008

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是长野县小布施酒厂酿造的，在日本很少见的正统赤霞珠自然派葡萄酒

 

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Chateau La Clusiere 1999

http://s9/mw690/537ea558tx6DmnTHd9ub8&690这支是99年份，第二年得到有名评论家给予100分，1年后这个酒庄却消失了，是虚幻一夜，像梦一样的传说葡萄酒，如美丽而虚幻的女人。
只酿造了四个年份就消失了的梦幻酒（98，99，00，01），年产量数千瓶，2000年得到RP 100分

丹寧重，果香和草香味混合得好，回味亦長 。厉害的香气使人好像中了魔法一样，感到月光分外的明亮，舒服的微风过处，葡萄酒的香气跟带有5月花香的风混合在一起，美丽而虚幻的幻之女人。

 

登美之丘 甲州Sparking 2007 suntory 登美之丘 winery

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日本/山梨
瓶内二次发酵和完全手作业的正统派，强烈的凝缩感，率直的美味。

W.H.Smith Pinot Noir Maritime Vineyard

http://s7/mw690/537ea558tx6DmodqV8ie6&690

美国/加州 虽然酒庄成立于2003年，但老一代的酿造者自1976年以来，酒开始在纳帕谷种植葡萄，并收购了一些优良的土地，种植赤霞珠，梅 洛，马贝克等葡萄，这瓶酒就是使用了Martime葡萄园中的老藤黑皮诺葡萄酿造.

 

Chateau Plantey 2010

http://s4/mw690/537ea558tx6DmojbqsH33&690法国/波尔多
世界三大评论家Jancis Robinsong的推荐，价格是拉菲的1/100。

普朗蒂酒庄（Chateau Plantey）是法国波尔多波雅克（Pauillac）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。酒庄的现任庄主为克劳德·墨菲（Claude Meffre）。
　　酒庄目前的葡萄园面积为27公顷，其中有55%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，还有45%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，所有这些葡萄树的平均树龄为30年，种植密度为6,666株每公顷，用来栽培这些葡萄树的土壤为砾石。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会通过传统方式进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会再熟成12个月，最后在酒庄内装瓶。
 　普朗蒂酒庄干红葡萄酒（Chateau Plantey, Pauillac, France）是普朗蒂酒庄的正牌干红葡萄酒，目前的年平均产量为81,000瓶。以2010年份的此款葡萄酒为例，该酒呈红宝石色，散发着清爽怡人的酒香，其中混合着多种水果的芳香，以及橡木桶赋予此酒的香料气息。
 

Gewurztraminer 2007 Domaine Mittnacht  Freres

http://s11/mw690/537ea558tx6DmonpBQCfa&690法国/阿尔萨斯
温柔又甜味，口里扩散的果实味，余韵是优雅的甜味和香气。

 

Riondo Pink Raboso Rosato Veneto

http://s3/mw690/537ea558tx6DmopDcR462&690

意大利/Veneto州 果实的香气一口气喷出，气泡的气势比甜味更厉害，余韵带有微微的甜味。

 

Emiliana Vineyards Cabernet Sauvignon 2010

http://s9/mw690/537ea558tx6DmosCd0Ae8&690智利/Casablanca Valley
比较温柔，单宁较稳固，绵绵的口感，对任何味道有适应性。

 

Viognier Vin de Pays des Collines Rhodaniennes 2008 Domaine Jeanne Gaillard

http://s7/mw690/537ea558tx6DmoxmWLcb6&690法国/Cotes du Rhone
有香草的香气，很清爽，散开的酒桶香，平衡，余韵带有适量的苦味，可能比较适合蔬菜类食材。