姜堰，生于斯，长于斯，有很多关于美食的记忆。 常对别人说：一个人想家，其实很多时候是胃在想家，想念家乡的美食，在外求学时，也常想起家乡的美味，但终究是懒了一点，不曾细细梳理出来。而我，不是一个美食家，对味觉不敢妄称敏感；我不是一个吃主儿，会吃但手艺不精。看到论坛里常有姜堰地方小吃的介绍，想来写写，还请大家多批评指正。   
    姜堰，一个小镇，但总可以算得上是个水陆码头，交通便利，也曾是商贾云集的地方。解放前，爷爷学生意当小伙计，经常给老板跑腿，对一些早点美食很熟悉，我小的时候也常跟着他出去吃早点，所以先从早点说起。 （文中提到的小吃店面，仅为个人喜好，欢迎讨论，请勿有攻击。）
                         大炉烧饼

    姜堰的烧饼有两种，一种是大炉烧饼，还有一种就是到哪儿都能吃到的烧饼。大炉烧饼顾名思义是大炉里烤出来的，那炉子据说可容一个成年人站在里面，做的时候，师傅站在炉内，往炉壁上贴面饼。这种烧饼内里有两层，里面一层虽然也是面做的却像包子馅一样，两层之间有空隙，填着椒盐、葱油之类的调料。大炉烧饼，口感很硬，但外硬内酥，很有嚼头，而且两层面之间的空隙还可以视个人口味填入其他一些佐料。现在最有名的大炉烧饼是烈士陵园旁的一家，这家兼营鱼汤面，就着鱼汤面咬一口烧饼，狠嚼几下，鲜香满口，回味悠长。

大炉烧饼创制于清代，民国邑人夏绍候《泰县风俗谈》中有所记载，至民国时姜堰镇有大炉烧饼店近20家。如今的东桥大炉烧饼店传人郭金才，跟随当年姜堰最出名的“徐四房”大炉烧饼店师傅邓宏学习大炉烧饼的制作工艺。现已作为非物质文化遗产申报。

大炉烧饼非得用麦杆草作燃料不可。其主要制作工序为：

1.包包芯。2.涂糖稀。3.撒芝麻。4.润炉。5.热炉。6.贴饼。7.烘烤。8.成形。9.出炉。