常营的这家店，因为在朋友家附近，所以呼朋引伴去了两次。适合很多人围炉一起享用，天冷的时候吃起来全身热乎。

羊肉分为不同部位。偏瘦的烀得时间久些口感较柴，偏肥的基本上肥瘦对半开，若是赶上取自某些部位的肉筋，基本嚼不烂，整块囫囵吞下去。

葱、姜、蒜、大枣、西红柿等佐料先下油锅翻炒。

煸出香味后，放入羊肉块翻炒。

再倒入土豆、南瓜、白萝卜、玉米等配菜。

加水开始“烀”。烀的时候不能盖锅盖，据说敞开了才是“烀”，盖上盖子就是“炖”了。将近5斤羊肉的话，大概需要烀20分钟。

水开之后先喝汤，这时候汤色清亮，可以稍微撒点葱花，丝毫没有膻气。

服务员会把汤水舀一勺倒入蘸料碟。蘸料碟主要由粉末状蘸料和辣椒碎、香菜沫混合而成，即便掺了汤水稀释，蘸着羊肉吃仍比较咸。

吃完羊肉，可以继续放入各类蔬菜、羊肝、羊血豆腐、羊肚、羊肺、羊肠等涮着吃。