今年的情人节过的特别又有意思~哈哈！宅女又迈出了成功的一步

第一次自己做Cheese Cake和小饼干，就成功了耶！哇~

过程真的很神奇！超欣喜的……^^

本次出品的小饼干有3种口味：抹茶、巧克力、香草口味……嘿嘿！（广告时间哦）

 

其实慢慢享受那几个小时的过程，与朋友分享自己的处女作时也有超满足感啦！

哈哈~ 要感谢邻居豆豆美女的亲力指导和场地提供~

接下来就奉送美图全过程和秘方吧~

 

先来给饼干模具拍一下写真：

做饼干本来就是一件很浪漫的事情~ 饼干模具们也仿佛浪漫得有了生命！

 

这些可爱的公仔模具，可以做果冻、饭团、饺子……哈哈！

 

这一套饼干模具我最喜欢！

 

希望我们相互的陪伴，可以让这个情人节过的更有意义~

 

这次西点大制作的师傅和场地提供者！豆豆美女~

 

豆豆是个好模特~手很巧人也很美丽！这次多亏了她的帮忙呢！

 

不用多说，熊仔是我不变的喜爱！——我最喜欢的饼干模具

 

这就是下午3点出门，去西点店买的一堆等下要做蛋糕和饼干的材料~哈，美味之旅准备开始了！

材料：

cheese cake蛋糕底:

100g 消化饼干(degestive biscuits)捣碎加黄油做底
40g 无盐黄油

cheese cake蛋糕主体:

1瓶柠檬汁（用几滴就可以了）
10ml 鱼胶粉（powdered gelatine）
250g cream cheese（奶油奶酪）
75g 细白糖
100ml double cream（淡奶油）
2个鸡蛋，蛋白蛋黄分开

制作过程：

1. 饼底：把买来的消化饼干压得粉碎（最好用两层保鲜膜把饼干包好，然后用擀面杖压碎，这个过程蛮好玩的）

2. 把黄油隔水加热至融化，与饼干搅拌在一起，倒进模具内压紧后放进冰箱备用。

做主体部分：

4. 把柠檬丝和柠檬汁倒进一个锅内，然后均匀撒入powdered gelatine（鱼胶粉）。慢慢加热锅子，直到鱼胶粉全部融化。然后把这堆东西放在一旁备用。

5. 把Ricotta Cheese和细白糖放在一大一点碗里搅拌。然后把double cream还有蛋黄，都到进去。搅拌成糊状（要快速的，多搅拌一会），倒入之前的锅内，与之搅拌均匀（这时候，柠檬和鱼胶的混合物，应该冷却了）

6. 把蛋白放进一个大碗里，然后加一大勺（1 table spoon）柠檬汁（从那瓶柠檬汁内，不是用的新鲜柠檬汁……）。用手或者机器搅拌，把蛋白打至干性发泡（所谓干性发泡，就是把蛋白打成白白的，软软的，倒扣不会掉下来的样子，里面绝对不能有一点也液体）然后把这个加入到锅内，均匀翻进（fold into）。搅拌的时候要慢，要设法把蛋白慕斯与混合物均匀结合。然后把锅内的东西，倒进模具内，抹平表面。放进冰箱2——3个小时。

7.接下来就看你想把蛋糕做成什么样的设计了，哈哈我们是选用可可粉+糖豆做装饰，味道也很不错呢！  

插播心理路程：

看着貌似觉得挺简单的，其实真的不是！我发誓比看着要难很多倍……不然我也不会从下午5点一直做到半夜1点了~

用热水把黄油溶化后，和压碎的消化饼干一起搅拌

 

这就是做蛋糕的6寸心型模具（又是我喜欢的形状）

 

这个工作就是需要巧力和耐心~

 

蛋黄要和蛋清分离，奶油奶酪要用力搅拌捣碎……这过程很锻炼臂力
其实做西点的过程都不像想象的那样简单和浪漫……不过也不用手忙脚乱~哈哈

 

神奇搅拌器~ 用来打发的最好工具
这个步骤是把液体淡奶油打到干性发泡

 

称白砂糖：

切记任何材料都要严格的经过配比称重，这也是完美口味的保障哦！

 

蛋糕主体做好以后，放入垫好饼干底的模具里

 

这样就可以放进冰箱冻上2小时啦，其实要抹平才会比较好看~厄……

 

美味呈现在眼前时，还是无比激动……

其实，开始想做的造型不是这个样子滴……哈哈，不过后来改造后的蛋糕成品，效果好到让我们意外

 

什么时候才可以吃蛋糕阿！
哇！哈哈~会不会自己做的蛋糕，根本舍不得吃....

 

可爱到自己也垂涎了半天~ 羞……

 

看到自己的处女作cheese cake，真的很开心！

 

下面介绍小饼干的诞生过程：

做饼干需要用细面粉

处方改日补上……

把搅拌好的饼干面，用擀面杖擀齐了， 这样才可以压饼干型出来

 

按压也是有技巧的！要先放进冰箱冷冻一下，哈哈，老实说，这是我最喜欢的一个步骤

 

把饼干刻出形后放在烤盘上是这个样子的……

 

看着烤箱里的小饼干一点点的膨胀变色，心中有说不出来的欣喜~

 

没想到我也有今天阿！哈哈~
下厨的A~ 但我想这是一个好的开始吧！

 

花了8个小时做出来的蛋糕，
很难形容当时的感觉，
总之就是开心，兴奋……

生活中还有很多感动和快乐～需要自己慢慢去体验！

每天都要给自己加油～

 

提供几个参考:

材料店滋味烘焙屋 东西很好也便宜~ 推荐

地址：安定门外大街6号楼 6-3 安贞桥向南150米路东 

小叶推荐的点心店:奶·粉 西城区旧鼓楼大街141  

看着好象也很好~好象去吃饭路过那家店,是我喜欢的风格