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一篇食评和一个餐厅的意境

(2005-11-15 22:59:50)

   小隐隐于林,大隐隐于市,隐于闹市中的一片林色中,虽不能说比大隐高明,但一定目光独到。郁郁柳枝,粼粼湖色,泛一小舟,酌壶醇酒,沐浴在和煦的春风,寂静的夏夜,凉爽的初秋再或是飞雪的隆冬,沉思的境界泛然着身,什么钓鱼姜太公,什么茅庐诸葛亮,世界就是这湖中小舟,我就是那小舟的主人……
   柳荫公园,名字就是那么的惬意,摇曳的柳枝下,多少浪漫,多少忧愁,多少沉思,多少风暴突破头脑,静静的世界,静静的柳枝,静静的湖水,仿佛空气也在停滞,等待着静静流淌的风。掩映下的那个所在,独到隐者的家园,依于湖边,水的灵性,绿色的生命,赋予了这个宅地别样的风情……
    听柳轩,雅致的名字,听中的凝思足够显示出隐者生活方式的雅致,阳春白雪的欢歌又似乎少了闲适,没有下里巴人来的痛快淋漓,大雅即大俗,于是讲不了那么多规矩,没有那么多程式,有的只是隐者自己的习惯,和隐者自己的生活。一处宅地,两个单间,凤来,桐轩,一个是隐者老父名,一个是隐者老父字,那不经意间的老父情结漫漫延伸出一种老北京悠悠的风情,这是一种对过去的留恋,怀旧本身就是隐者的商标。
   老父的吃食和隐者的创新有了这个私房菜馆,个性化的一私,就成了隐者的风尚。一个江南的隐者他可能在太湖上垂钓,一个北方的隐者他可能在山林中冥想,而一个北京的隐者,他一定在自己的“范”中生活……
    吃的讲究足以显露独到隐者的“范”.土豆炖鲍鱼,一俗一雅,一贱一贵,一切一炖,就成就了隐者的高明;那沉淀着回忆的芥菜疙瘩,上锅蒸,多次折腾,咸咸的,面面的,那红的透黑的香肉,酥烂的忘记了舌头的存在,味蕾已经完全融化在牙齿的切割中,那金灿灿的棒渣粥,一口暖嗓,一口舒心,一口暖怀,三样的精彩才汇聚了一道凤来一品蒸肉的美食;还有荷叶包裹海虾,汇聚了清香和鲜美的凤来荷叶虾,老辈的北京人讲究用荷叶包裹一切肉类的食品,用“出污泥而不染”的君子去中和肉的市侩,其实这就是一种对生活的态度,中庸的思想在风情中淡淡流露;用牛腩煨出的鱼翅,只用牛腩本身少有的牛油去吊鱼翅的味道,少了暴发的铜臭味,有的只是君子的淡淡如水;就连最普通的大头菜,都要在腌制后用黄豆和里脊丝炒,让豆香和肉味侵入菜体,吃的时候只吃那大头菜,而豆和肉全部抛弃,这种精细不会多见;还忘了那抹茶味道的瓜子;那叫做酸甜苦辣的生活体验,酸的是黄瓜,甜的是蜜枣,苦的是凉瓜,辣的是红椒,咀嚼中的味道,就好象现实的百味…
    如果说尘世的人过的是奔命,那么隐者过的就是自然,二十四个节气,每个节气都有不同的吃食,健康和古韵,风俗的追寻,可以让每个在听柳轩与隐者过招的人看到自己儿时的印象,在那悠悠的风情中,找到儿时过节的感觉,找到久违的童年。隐者的智慧你永远别去猜,在喧闹中觅到这个所在的那个隐者,他永远是在回头望你……
   一个早已找不到的老式冰箱,一个变幻莫测的灯光幻影,一个麻将桌,一个挂在墙壁上的古铜电视,一屋子淘换来的古样家私,一个回忆过去的智慧隐者,一段悠悠的童年往事,在一个古老城市的中央,一片静静的湖水边,一个叫做柳荫公园的所在……

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