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2017年12月22日农历十一月初五冬至​

“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”二十四节气是华夏先民在生产实践中总结出来的一套科学的气象历法，从秦汉至今已经沿用了2000多年，既有反映季节的“四时八节”立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，又有反映气温变化的小暑、大暑、处暑、小寒、大寒，还有反映天气现象的雨水、谷雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪，更有反映物候现象的惊蛰、清明、小满、芒种，是了解天气气候和物候变化、掌握农事季节的工具。二十四节气反映了太阳的周年视运动，所以节气在现行的公历中日期基本固定。

2016年11月30日，二十四节气被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

《杭州广播电视报》在2017年为您推出“二十四节气”专栏，并推出由本报采编洪雨奇创作的“追风奇看二十四节气”原创国风漫画。

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《小至》[唐]杜甫

天时人事日相催，冬至阳生春又来。

刺绣五纹添弱线，吹葭六管动浮灰。

岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。

云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。

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冬至农谚

冬至不冷，夏至不热。

冬至暖，烤火到小满。

冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。

冬至冷，春节暖；冬至暖，春节冷。

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画九​

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​写九

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圆圈符号​

冬至三候：蚯蚓结，麋角解，水泉动

本周五12月22日是二十四节气中的冬至。冬至是所有节气中最早被制订的一个，古时排在首位，被称为“小年”，俗称“数九”“冬节”“长至节”“亚岁”等。

冬至的“至”是极致的意思，冬藏之气至此而极，阳气开始兴作渐强，代表下一个循环的开始。冬至这一天，北半球白昼最短，黑夜最长，开始进入数九寒天。天文学上规定这一天是北半球冬季的开始。

古时冬至夜也是一年中最安静的长夜，这是为顺应阳气刚萌动的天时地理，这一日要关闭城门，关闭市场，停息战事，禁止喧闹。

古人将冬至十五天分为三候：冬至之日“蚯蚓结”，蚯蚓感阴气蜷曲，感阳气舒展，冬至寒极，纠如绳结。后五日“麋角解”，麋属阴，泽兽，感阳气而在冬至解角。再五日“水泉动”，此时一阳初生，水泉已经暗暗流动了。

老一辈杭州人将冬至和清明节、中元节合称为三大鬼节，冬至这一天，很多杭州人会去扫新墓，怀念故去的亲人。

在江浙，冬至大如年。冬至始入九，九九实际是阳气壮大的一个过程，到五九，飞龙在天，阳盛阴衰，天就暖了。老北京有《九九歌》：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九耕牛遍地走。”

“九九消寒图”是中国北方的一项传统民俗，与数九的民俗密切相关。“九九消寒图”有三种图式，分别为文字、圆圈、梅花三种。“画九”就是从冬至这天起，画一枝素梅，枝上画梅花九朵，每朵梅花九个花瓣，共八十一瓣，代表“数九天”的八十一天。“写九”是一幅双钩描红书法“亭前垂柳珍重待春风”，均为繁体字，九字每字九划共九九八十一划，从冬至开始每天按照笔画顺序填充一个笔画，每过一九填充好一个字，直到九九之后春回大地，一幅九九消寒图才算大功告成。

另外，冬至还有送鞋的习俗，岁月要走过，亚岁迎祥，履长纳庆，送鞋是为纳更多的吉祥。

冬至养生：阳气初生，护阳固本

冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。冬至这天，阴气极盛，并开始由盛转衰，生命活动开始由衰转盛，由静转动，这是阴阳转换的时刻，所以要特别注意补充阳气并固本培元。

冬至到小寒、大寒这段时间，是一年中最冷的季节，患心脏和高血压病的人往往会病情加重，“中风”者增多，天冷也易冻伤，因此，在寒冬季节，对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕。要注意防寒保暖，合理调节饮食起居，进行适当的御寒锻炼，如平时坚持用冷水洗脸等，提高机体对寒冷的适应性和耐寒能力。

冬至前后可适当吃些营养丰富的鸡肉、羊肉，最好是煲鸡汤，一边喝汤一边吃肉，进补的效果会更明显。

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​冬至当令食材：黄芽菜、带鱼

谚云：“吃了冬至面，一天长一线。”“冬至饺子夏至面，吃了饺子迎元旦。”冬至这一天，北方家家户户吃水饺，南方则吃汤圆，取圆圆润润、团圆之意。

吴中一带尤为重视冬至，有“肥冬瘦年”的说法。冬至时，杭州民间有吃冬至团的习俗，家家户户舂米做团，俗语说“冬至汤团人人爱，荤素馅料两分开。芝麻精选香溢智，肉鲜满口干劲来。”台州人则叫冬至圆，甜的用豆黄粉滚过，叫擂圆；咸的用豆腐丁、肉丁、笋丁等做馅，捏成尖尖的头，蒸熟之后香气扑鼻。

根据杭帮菜图书《廿四节令菜点》，冬至节令菜肴有葱油带鱼、醋溜黄芽菜。冬至的带鱼最为鲜美，黄芽菜作为冬令常备蔬菜也大量上市。醋溜黄芽菜色泽红亮，芽菜鲜嫩，酸甜适口。葱油带鱼肉质细嫩，葱香扑鼻，清鲜脆美。