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2017年11月7日农历九月十九立冬​

“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”二十四节气是华夏先民在生产实践中总结出来的一套科学的气象历法，从秦汉至今已经沿用了2000多年，既有反映季节的“四时八节”立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，又有反映气温变化的小暑、大暑、处暑、小寒、大寒，还有反映天气现象的雨水、谷雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪，更有反映物候现象的惊蛰、清明、小满、芒种，是了解天气气候和物候变化、掌握农事季节的工具。二十四节气反映了太阳的周年视运动，所以节气在现行的公历中日期基本固定。

2016年11月30日，二十四节气被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

《杭州广播电视报》在2017年为您推出“二十四节气”专栏，并推出由本报采编洪雨奇创作的“追风奇看二十四节气”原创国风漫画。

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《立冬前一日霜对菊有感》[宋]钱时

昨夜清霜冷絮裯，纷纷红叶满阶头。

园林尽扫西风去，惟有黄花不负秋。

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​立冬农谚

霜降腌白菜，立冬不使牛。

立冬之日起大雾，冬水田里点萝卜。

重阳无雨看立冬，立冬无雨一冬干。

立冬晴，一冬晴；立冬雨，一冬雨。

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立冬三候：水始冰，地始冻，雉入大水为蜃

本周二11月7日是二十四节气中的立冬，也是冬天的第一个节气。立冬与立春、立夏、立秋合称四立，是古代的重要节日。

冬，作为终了之意，是指一年的田间操作结束了，作物收割之后要收藏起来的意思。《月令七十二候集解》：“冬，终也，万物收藏也。”立冬，为冬日始，北方始冻，南方深秋。在北方，水始冰，地始冻，万物收藏，归避寒冷。南方却进入深秋。

古人将立冬的十五天分为三候：立冬之日“水始冰”，冰寒于水，孟冬始冰，仲冬冰壮，季冬冰盛。立冬后五日“地始冻”，冰壮曰“冻”，地冻为凝结。再五日“雉入大水为蜃”，与“雀入大水为蛤”对应，雉即野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤，所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了，海市蜃楼即是大蛤吐气而成。

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立冬养生：补肾藏精，养精蓄锐

从立冬开始，寒冷气候影响人体的内分泌系统，造成人体热量散失过多。因此，立冬时节的营养应以增加热能为主，以增强肌体的御寒能力，可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。

冬天合于肾，冬亦归于黑，所以用黑色食品补养肾脏是冬天上佳的选择。黑色食品种类繁多，可多吃黑芝麻、黑米、黑枣、黑木耳、紫菜、香菇、海带、发菜、甲鱼、乌鸡等。

需要注意的是，我国地理环境各异，同属冬令，西北地区与东南沿海的气候迥然有别：冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊肉等；长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和得多，进补应以清补甘温之味如鸡、鸭、鱼类为主。

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立冬当令食材：萝卜、青大蒜、包心菜

立冬时，北方吃饺，南方吃煲。北方人吃饺子，南方人吃鸡鸭鱼肉进补。

根据杭帮菜图书《廿四节令菜点》，立冬节令菜肴有筒骨焖萝卜、人参炖林蛙、干煸包心菜。

“养藏”是冬天养生的重中之重，而萝卜通常被称为“土人参”，含有丰富的碳水化合物、维生素、磷、铁等营养物质，民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。筒骨焖萝卜即是立冬时令的家常菜，有健胃、润肤、增髓的功效。林蛙因味道鲜美、营养丰富，在明清两代已成贡品，被列为宫廷“八珍”，是不可多得的珍品，以它为主料烹制的人参炖林蛙更是立冬时的滋补佳品，汤醇味浓，活血开胃。另外，立冬时的包心菜软糯鲜美，也成为此时餐桌上的“常客”。