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“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”二十四节气是华夏先民在生产实践中总结出来的一套科学的气象历法，从秦汉至今已经沿用了2000多年，既有反映季节的“四时八节”立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，又有反映气温变化的小暑、大暑、处暑、小寒、大寒，还有反映天气现象的雨水、谷雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪，更有反映物候现象的惊蛰、清明、小满、芒种，是了解天气气候和物候变化、掌握农事季节的工具。二十四节气反映了太阳的周年视运动，所以节气在现行的公历中日期基本固定。

2016年11月30日，二十四节气被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

《杭州广播电视报》在2017年为您推出“二十四节气”专栏，并推出由本报采编洪雨奇创作的“追风奇看二十四节气”原创国风漫画。

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《谷雨》左河水

雨频霜断气清和，柳绿茶香燕弄梭。

布谷啼播春暮日，栽插种管事诸多。

谷雨农谚

谷雨过三天，园里看牡丹。

清明早，小满迟，谷雨立夏正相宜。

清明麻，谷雨花，立夏栽稻点芝麻。

谷雨时节种谷天，南坡北洼忙种棉。

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题图来自青简摄影《二十四节气》

谷雨三候：萍始生，鸣鸠拂其羽，戴胜降于桑

本周四4月20日是二十四节气中的第六个节气“谷雨”，也是春季的最后一个节气。

古人将谷雨的15天分为三候：萍始生，鸣鸠拂其羽，戴胜降于桑。

谷雨之日，“萍始生”，水中的浮萍开始生长。后五日，“鸣鸠拂其羽”，鸠即鹰所化的布谷鸟，布谷鸟鸣叫，提醒人们要播种了。再五日，“戴胜降于桑”，戴胜是头顶有长毛的鸡冠鸟，戴胜鸟在桑树间穿梭，是蚕将生之候。

谷雨天气最主要的特点是多雨，谷雨即“雨生百谷”，意思是雨量充足而及时，各类作物可以茁壮生长。

谷雨前后也是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，赏牡丹成为人们闲暇时重要的娱乐活动。至今，山东、河南、四川等地还于谷雨时节举行牡丹花会，供人们游乐聚会。

谷雨时节，南方地区“杨花落尽子规啼”，鸟弄桐花，鱼翻浮萍，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告诉人们：时至暮春，春天将与我们告别。

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谷雨养生：养阳祛湿，多动忌静

古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，寓意与自然相融合，强身健体。

南方谷雨有摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。

北方谷雨有食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

“牡丹花开，清热防潮。”谷雨养生以清热为主，常用的食疗方有竹叶粥、绿豆粥、酸梅汤等，还可以搭配一些清热养肝的食物，如芹菜、荠菜、菠菜、莴笋、荸荠、黄瓜、荞麦等。

暮春时节，天气开始变热，人体内肝气稍伏，心气开始慢慢旺盛，肾气也进入旺盛期。此时应该尽量多吃一些益肾养心的食物，并减少蛋白质的摄入量，以减轻肾的负担。

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谷雨当令食材：莴笋、豌豆、樱桃、苋菜、象牙笋、南瓜藤

根据杭帮菜图书《廿四节令菜点》，谷雨节令菜肴是：油焖春笋、火丁豌豆、文武笋，当令食材为莴笋、豌豆、樱桃、苋菜、象牙笋、南瓜藤。

俗话说“雨前椿芽雨后笋，一日一餐伴长生”。油焖春笋是杭州的传统名菜，嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口。火丁豌豆是用豌豆加入火腿丁、笋丁烹炒，色泽艳丽，鲜香脆嫩。文武笋则搭配春笋和莴笋，春笋鲜嫩，莴笋脆爽，青白相映。

谷雨时雨水充足，新生的春笋破土而出，因其外形粗壮、色泽玉白，又称“象牙笋”，也是春笋最鲜嫩的时候。此时豌豆刚刚上市，无论做菜做饭，都是绝佳选择。

“美味圆子他处无，馅心甜香酒酿熟。”江浙一带还有谷雨吃酒酿的习俗，酒酿圆子也成为这个节令人们喜爱的一道点心。