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“谢大厨”杭州分享美食经:厨房是我的修行地

(2017-02-08 08:24:44)
分类: 影视歌演人物

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“面好不怕迟,待到月圆食。”由葛优、谢霆锋、唐嫣、郑容和、白冰、杜海涛、王太利、詹瑞文、海鸣威主演的电影《决战食神》将于本周五元宵节档期上映。2月6日,谢霆锋和白冰出现在杭州7家影院的映后见面会现场,夹克装、破牛仔的谢霆锋帅气依旧,但不像以前那么酷了,不时露出灿烂的笑容。在百老汇影城现场,有一群杭城厨师组队包下五排的位置来为“谢大厨”捧场。元宵节正是月圆花好时节,美食加上佳节,这部电影俨然也成为这个档期的应景之选。

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片中谢霆锋主演顺德小厨神高天赐,和葛优演的师父洪七是七记饭馆的厨师。谢霆锋将和韩国CNBLUE组合成员郑容和演的米其林三星厨神安保罗比拼厨艺,在“决战食神”节目中一决胜负。作为男一号兼美食总监,谢霆锋一共要呈现中国菜、法国菜、意大利菜、印度菜等20来道各国美食,每一道菜和每道菜在电影中呈现的画面,都是他亲自把关,并且自己上阵,没用替身。谢霆锋表示:“希望这次能把美食用写实的手法拍摄出来,让大家真实感受到厨艺的魅力。”

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一身薄黑纱裙装的白冰是优雅女神,露出一截小蛮腰,马甲线亮了。她说自己什么都吃,巧克力、薯片、冰淇淋这些大家觉得会发胖的东西都会吃,“但什么时候吃,吃多少很重要”。

“在片中我属于摘星名厨,属于郑容和这一趴的,谢霆锋做菜是在七记,所以无缘吃谢霆锋做的菜。不过我看了谢霆锋做三文鱼,真的他厉害了,会做菜的男人特别有魅力。”白冰表示,拍了这部电影最大的感受是,“走进厨房,自己做菜一定是最好的,更健康”。

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Q&A 提问谢霆锋

Q:作为厨师,平时会怎么安排自己的饮食?

A:我是一个随心情吃饭的人,想多吃的时候就多吃,觉得自己重了点就少吃。

Q:如果用食物来形容自己,你觉得是哪道菜?

A:我应该是每一分钟都不一样的料理,但这一刻,我觉得自己比较像水煮牛肉,有点麻,还有点辣,有点辛。

Q:最拿手的是哪道菜?

A:没有最拿手的,我会随着不同的心情和不同的戏分做不同的菜。不过我做汤反而比较少,不像广东人。

Q:《十二道锋味》是电视记录的方式,这次为什么想到用电影的方式来呈现美食?

A:过年过节,美食是一种国际语言,无论哪里人都能产生共鸣。我已经好久都没有看到美食电影,以前的美食电影都把美食漫画化或者武侠化,而没有真正从美食出发,从食材到烹饪的过程都真正地拍出来。这次我们美食的手法很不一样,19-20道菜都是原创的,每道菜都是根据人物的关系和戏份讲故事,对白就是这道菜。

Q:做菜的感受和收获是什么?

A:做菜带给我太多,主要是分享,和家人的一种关系,说得夸张一点,厨房是我的修行地,每一道菜都可以看到自己的心情,今天哪道菜盐放多了,烤焦了,手重了。哪怕是再厉害的厨师,做一百遍的菜,没有一碗是一样的。在里面你可以看到自己的修炼,时间管理这些。

Q:听说你的手因为做菜受伤了?

A:这几个月确实手不太舒服,看了很多医生。有些医生说,你不能在厨房呆这么久,但有些特别的晚宴,比如像7百人,每天就需要在厨房呆12-13个小时。

Q:拍菜和拍人有哪些区别?

A:拍菜比拍人难多了。人的最佳状态一定有好几个小时,但一碗面可不能这样,比如星洲炒米做好,刚冒烟就已经过了最佳状态。重新烧,摆盘,打灯,又过了两个小时,非常耗费时间。

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