今年过年没有回家，不用去走访亲戚，于是就多了很多空闲的时间可以看书/ 睡觉 / 胡思乱想/ 到处乱逛。

下午的时候，和朋友一起喝豆浆，说起了在厦门的经历，于是讨论到鼓浪屿上面的特产，在我印象中，最深刻的就是黄胜记肉脯店以及BBC御馅饼店。

记得第一次去鼓浪屿，上岛之后没多久，就看到有一个店（黄胜记），门口有很多人，好奇之下，我也上去看了一下，结果发现很多人在吃肉脯，以我的厚脸皮，我当然就当仁不让的一指猪肉脯，“老板，给我尝一下这个”，老板的反映让我大吃一惊，他看都没看，直接夹了完整的一大片给我，奇怪，难道是老板今天心情好？看了看别人，手里也都是大块大块的，于是，我打算再试一下，指了指牛肉脯“老板，这个我也要尝一下”，结果，老板又给了我一张完整的牛肉脯。嗯，这个老板不错，挺大方，不过，如果不买的话，会不会像上海人一样，给一个白眼呢？于是我就拿着这两张肉脯，便吃边走并偷偷的观察老板，结果，老板根本就没看我，忙着招呼别人去了。

从那天开始，我就成了这个肉脯店的粉丝，每次带朋友上岛都要去他的店里拿上一张免费的肉脯吃，当然，我还会买上几袋回去吃，每次去，他的店门口都是很多人。他的肉脯味道也不错，相比其他的肉脯，比较软，容易上口，而且由于销量大，他的肉脯都非常新鲜，当然口感也会更好。

至于BBC御馅饼店，其实就在肉脯店20米远的地方，BBC是我在Hi-PDA上面认识的一个小孩，此人在论坛上非常有名，人称贱宝，学美术的，家就住在鼓浪屿，家里有猫也有狗，坛子上也有很多他的猫狗的粉丝。也不知道是因为天性懒散还是因为长得太贱别人不要他，反正是毕了业之后就没有去老老实实上班，就开了一家馅饼店。说到馅饼，鼓浪屿日光岩的馅饼还是非常有名的，但是有一个很有意思的现象就是，有名的是鼓浪屿 / 日光岩这样的地名，而不是其他的品牌名，所以在鼓浪屿，你可以找到几十家卖日光岩馅饼的，对于普通的游客来说，随便找一家，买上几盒带回去就行了，反正都是日光岩馅饼，根本就不会考虑是A家的还是B家的。

BBC这个店呢，据称是其老妈的独家配方，对日光岩馅饼进行了改良（我也没搞懂是改好吃了还是改难吃了），然后，BBC同学利用自己的美术功底，把小店装修得挺小资的，白蓝相间的外墙，有些爱琴海风格，里面还有温馨的灯光，手绘的留言板之类的东西，坐在店里，可以喝上一杯卡布奇诺，再来上一盘加热过的馅饼。BBC同学还抄刀设计了馅饼的包装，盒子/袋子做的都很漂亮，绝对比其他的馅饼高上了两个档次。最后的结果呢，生意还是相当不错的，有人在店里吃，也有人吃完了之后带走，还有不少企业送礼也用这个馅饼，好像据说还有国外的电视台来采访过。

好了，接下来是分析部分，从现象来看，这两家店都有其成功之道，我们先来看看肉脯店。这个黄胜记的老板，做的事情，按时髦的话讲，应该是“体验式营销”的一种升级版。
通常来说，买肉脯试吃，是每个肉脯店老板都愿意的，一般都是一小片，从体验来讲，一小片可以体验半分钟，而黄老板，给了一大张，那体验就可以体验5分钟，这是第一个区别。
第二个区别就是，通过给一大张这种行为，打破了用户的心理预期，让其产生WOW的感觉，这样，这家肉脯店和其他的肉脯店就有了明显的区隔。这种区隔，还可以体现在用户间的口头传播上，相当于免费打了广告。
第三个区别，就是对人心理的把握，中国人喜欢占小便宜但是又要面子，给了一大张肉脯满足了其占小便宜的需求，让其高兴，高兴之后，用户要面子的行为模式，又会促使其购买一些作为补偿。
再加上其肉脯产品还是不错的，比别家的软/新鲜等，至于价格，反而是靠后考虑的因素了。另外再补充一点，这种模式，是非常适合鼓浪屿的，因为，鼓浪屿上面没有乞丐，如果你打算在广州火车站复制这种生意模式保证你血本无归:)

接下来，我们再来看看BBC的店，他的做生意的方式，是很典型的“细分市场”的方法，原来去鼓浪屿的游客，老中青，都要买馅饼带回去送人，但是供应商也有20多家，这20多家比拼的是拉客的能力/店面的位置/价格等，至于哪家的馅饼好吃，鬼知道。
而BBC呢，其实就是在这老中青顾客群中，画了一个圈，在这个圈内，大部分是青年，小部分是中年，职业特征至少也是个小白领，生活特征追求品质等等。然后，针对这些人群的喜好，装修了店面（模仿其生活环境，形成亲切感），设计了包装（买馅饼回去基本都是送人），结果，在这个人群内，他远远超出了其他20多家馅饼店的水平。最后，也是通过了口碑效应，声名传播于外，并开拓了企业集采市场。

我们经常说产品的4P，在这两个案例里面，其产品特性/价格反而不是最关键的因素了，他们都胜在产品定位 / Promotion 和Place上面。