20世纪90年代以来，美国大豆生产发展迅速。大豆种植面积从1990年的2339万公顷增加到2004年的3044万公顷，年均增长率2%；产量从5242万吨增长到8549万吨，年均增长3.6%。从1990到2004年，美国大豆每公顷产量从2241千克增长到2809千克，每公顷增产568千克，年均增长率为1.6%（表1）。目前美国是世界大豆第一大生产国。2004年美国大豆收获面积2993万公顷，占世界的1/3；产量8549万吨，占世界的42%（表1）。

20世纪90年代以来，美国大豆消费量不断增长，从1990年的5008万吨增长到2004年的7752万吨，年均增长率为3.2%。美国大豆消费主要包括国内压榨、出口、饲料和种子消费。20世纪90年代以来，美国大豆压榨用量逐年上升，从1990年的3231万吨增长到2004年的4491万吨，增长了1260万吨，年均增长率达2.4%。尽管国内压榨消费不断增长，但其占大豆年度总消费量的比重却从1990年的64.5%下降到2005年的57.9%，下降了4.6个百分点。美国大豆出口量增长较快，其占年度总消费量的比重从1990年的30.3%增长到2004年的36.7%，增长了6.4个百分点。种子、饲料和损耗量比例不大，约占总消费量的5%左右（表2）。 

表1  世界主要大豆生产国

数据来源：FAO，FAOSTAT

 表2  美国大豆消费（万吨）

注：2004年数据是预测数

数据来源：ERS/USDA，PS&D数据库。 

20世纪90年代以来，美国大豆出口增长较快，出口量从1990年的1516万吨增长到2004年的2844万吨，增长了1328万吨，年均增长率达4.6%（表2）。美国是世界主要大豆出口国，2003年美国大豆出口占世界总出口量的47.66%。美国大豆的出口市场集中在亚洲地区，主要出口目的地为中国（占2004年大豆出口总量的37.4%）、日本（12.4%）、墨西哥（11.4%）、德国（6.5%）、台湾地区（4.2%）等。以上出口市场出口量占美国2004年大豆出口总量的71.9%（表4）。

表3  世界主要大豆出口国（万吨）

数据来源：FAO，FAOSTAT

 表4  美国大豆主要出口目的地（万吨）

数据来源：USDA，FAS online