加载中…挪瓦2030年3万店，库迪3年破万，谁会是下一个万店咖啡品牌？
(2023-07-06 18:01:55)
自瑞幸咖啡破万店之后，咖啡赛道也继茶饮之后，进入了万店竞争时代。先后已有三四个咖啡品牌，先后喊出了万店目标。最早的莫过于库迪咖啡，早在去年年末，在北京首店开业不久后，库迪咖啡就喊出了“三年开万店”的口号；而挪瓦咖啡最近更是频频发声，4月份的时候还在喊5年2万店的口号。6月26日就有相关新闻透露，挪瓦咖啡内部对今年门店数量的目标一直在提高，已经制定的中期目标是在2030年拥有3万家以上的高质量门店。“对于我们团队而言，（拓店）速度一点都不是问题，但我们希望每开一个店都能算数。”挪瓦咖啡创始人透露。除此之外，星巴克、TIM咖啡等品牌都曾相继喊出万店口号。4月份的时候，星巴克创始人就曾明言，星巴克在中国的门店数将超过10000家。而tim天好咖啡目标规划比较远，据其内部人员透露，希望在未来5—10年达到万店。品牌们为何如此热衷万店？当下咖啡品牌都在冲击万店，喝咖啡的年轻人还够用吗？咖啡品牌们接二连三喊出万店口号，谁会是下一个万店咖啡品牌？
01
品牌万店诱惑背后在分析谁会成为下一个万店咖啡品牌之前，我们必须先回答一个问题：为什么餐饮们那么渴望成为万店品牌？万店连锁背后到底意味着什么？餐饮核心本质是产品，产品做好才是1，其他都是0，在这样的情况之下，品牌们真的有必要都成为万店吗？首先，一个显而易见的答案是，品牌没必要都成为万店。品牌渴望成为万店的本质是为了活出强大，通过拼规模成为赛道的佼佼者。但一个品牌渴望以规模展现自己的强大，本身就是底层思维，本质是品牌没特色的表现。同时，这也是一件很难的事情，它需要的不仅仅是产品力，品牌力，还有组织力，数字化能力，供应链能力等等。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/IS8mRLwVcUXWg2g8iaJKgo4icJGthfT8Sg6ALzWMxtclhHSTtAK60guca6pYkVwyxXQhwsd1BoUSMicicN5BVpAmfw/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1不过，无可置疑的是，万店这个词的确很诱人。万店虽然只是规模，但规模化本身就有好处，不仅意味着品牌力提升，采购成本以及经营成本等降低，同时规模也意味着覆盖更广泛的市场，可以规模化效应实现更高获客效率，带来更大品牌效益。而且，虽然当下品牌都在追寻万店，但万店品牌本身并不常见，是一个非常好用的“宣传噱头”。品牌只需要官宣万店计划，就能引发大量媒体和消费者的争相关注，提高品牌力，让品牌成为强IP，从而反哺品牌门店，提高门店经营利润。所以，并不是每一个品牌都渴望万店，而是“万店”真的很实用。
02
品牌万店的成长路径解决了品牌热衷万店的问题，接下来我们将分析下一个问题：品牌如何才能成为万店？当下咖啡赛道真的还能承载下一个万店吗？纵观当下的万店品牌们，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、绝味鸭脖、华莱士、正新鸡排，我们发现它们都有以下几个特点：1、品类的天花板足够高以蜜雪冰城所在的新茶饮赛道为例。根据中国连锁餐饮协会数据，2017年到2022年仅5年时间，新茶饮赛道市场规模从422亿元狂飙至1040亿元，成长成为了一个千亿赛道，体量翻了一倍。而蜜雪冰城正好抓住了这段赛道的狂飙企。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/IS8mRLwVcUXWg2g8iaJKgo4icJGthfT8SgYN9SzrQfcyibLyB49mJIupdOhApBwgiaAzvaOe0kdLBQUn0Iibfia9lHeQ/640?wx_fmt=png&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1当下咖啡赛道还能继续承载万店品牌？据艾瑞咨询的《2022年中国现磨咖啡行业研究报告》显示，预计到2024年，中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元，规模体量远大于2022年的新茶饮赛道。而目前的情况是，新茶饮已经出现了2万+门店的蜜雪冰城，而腰部品牌书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨等争下一个万店，预计赛道还将出现1-2个万店连锁。对比之下我们可大胆预测，咖啡赛道依然还有出现下一个万店咖啡的空间。
03
谁会是下一个万店咖啡？到了文章的第三部分：谁最有可能成为下一个万店咖啡连锁呢？根据相关媒体统计的品牌咖啡门店数据，截至5月底，当下中国咖啡开店前五名，分别是瑞幸咖啡、星巴克咖啡、库迪咖啡、麦咖啡、幸运咖。 其中，现存门店排名第一的是瑞幸10094家，排名第二位是的拥有7134家门店的星巴克，随后是3000家的库迪咖啡和2455家的幸运咖。单纯从门店当下数据来看，最可能成为下一个万店咖啡品牌的就是星巴克。特别是随着瑞幸咖啡对星巴克的反超，中国星巴克最近动作频频，不仅爆品生咖系列一经推出就火爆非常，前段时间还推出了“沿街取”服务，延展到了高速服务、通勤服务等新场景层面。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/IS8mRLwVcUXWg2g8iaJKgo4icJGthfT8Sg9Dbu6HM3E5SeTcIUPQDar4J0uCKEJD3bC5czcCszxAPnG4RrX4icEPA/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1再加上库迪一直带着“前瑞幸咖啡创始人倾力打造”标签，打法上又复制瑞幸模式。在有瑞幸这个成功范本在前的情况之下，库迪破万似乎是顺理成章之事。而近日在库迪价格战打法之下，瑞幸的9.9元应战，仿佛也在呼应一个事实：即便是目前已经万店的瑞幸也在害怕库迪的攻势。
01
品牌万店诱惑背后在分析谁会成为下一个万店咖啡品牌之前，我们必须先回答一个问题：为什么餐饮们那么渴望成为万店品牌？万店连锁背后到底意味着什么？餐饮核心本质是产品，产品做好才是1，其他都是0，在这样的情况之下，品牌们真的有必要都成为万店吗？首先，一个显而易见的答案是，品牌没必要都成为万店。品牌渴望成为万店的本质是为了活出强大，通过拼规模成为赛道的佼佼者。但一个品牌渴望以规模展现自己的强大，本身就是底层思维，本质是品牌没特色的表现。同时，这也是一件很难的事情，它需要的不仅仅是产品力，品牌力，还有组织力，数字化能力，供应链能力等等。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/IS8mRLwVcUXWg2g8iaJKgo4icJGthfT8Sg6ALzWMxtclhHSTtAK60guca6pYkVwyxXQhwsd1BoUSMicicN5BVpAmfw/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1不过，无可置疑的是，万店这个词的确很诱人。万店虽然只是规模，但规模化本身就有好处，不仅意味着品牌力提升，采购成本以及经营成本等降低，同时规模也意味着覆盖更广泛的市场，可以规模化效应实现更高获客效率，带来更大品牌效益。而且，虽然当下品牌都在追寻万店，但万店品牌本身并不常见，是一个非常好用的“宣传噱头”。品牌只需要官宣万店计划，就能引发大量媒体和消费者的争相关注，提高品牌力，让品牌成为强IP，从而反哺品牌门店，提高门店经营利润。所以，并不是每一个品牌都渴望万店，而是“万店”真的很实用。
02
品牌万店的成长路径解决了品牌热衷万店的问题，接下来我们将分析下一个问题：品牌如何才能成为万店？当下咖啡赛道真的还能承载下一个万店吗？纵观当下的万店品牌们，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、绝味鸭脖、华莱士、正新鸡排，我们发现它们都有以下几个特点：1、品类的天花板足够高以蜜雪冰城所在的新茶饮赛道为例。根据中国连锁餐饮协会数据，2017年到2022年仅5年时间，新茶饮赛道市场规模从422亿元狂飙至1040亿元，成长成为了一个千亿赛道，体量翻了一倍。而蜜雪冰城正好抓住了这段赛道的狂飙企。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/IS8mRLwVcUXWg2g8iaJKgo4icJGthfT8SgYN9SzrQfcyibLyB49mJIupdOhApBwgiaAzvaOe0kdLBQUn0Iibfia9lHeQ/640?wx_fmt=png&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1当下咖啡赛道还能继续承载万店品牌？据艾瑞咨询的《2022年中国现磨咖啡行业研究报告》显示，预计到2024年，中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元，规模体量远大于2022年的新茶饮赛道。而目前的情况是，新茶饮已经出现了2万+门店的蜜雪冰城，而腰部品牌书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨等争下一个万店，预计赛道还将出现1-2个万店连锁。对比之下我们可大胆预测，咖啡赛道依然还有出现下一个万店咖啡的空间。
03
谁会是下一个万店咖啡？到了文章的第三部分：谁最有可能成为下一个万店咖啡连锁呢？根据相关媒体统计的品牌咖啡门店数据，截至5月底，当下中国咖啡开店前五名，分别是瑞幸咖啡、星巴克咖啡、库迪咖啡、麦咖啡、幸运咖。 其中，现存门店排名第一的是瑞幸10094家，排名第二位是的拥有7134家门店的星巴克，随后是3000家的库迪咖啡和2455家的幸运咖。单纯从门店当下数据来看，最可能成为下一个万店咖啡品牌的就是星巴克。特别是随着瑞幸咖啡对星巴克的反超，中国星巴克最近动作频频，不仅爆品生咖系列一经推出就火爆非常，前段时间还推出了“沿街取”服务，延展到了高速服务、通勤服务等新场景层面。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/IS8mRLwVcUXWg2g8iaJKgo4icJGthfT8Sg9Dbu6HM3E5SeTcIUPQDar4J0uCKEJD3bC5czcCszxAPnG4RrX4icEPA/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1再加上库迪一直带着“前瑞幸咖啡创始人倾力打造”标签，打法上又复制瑞幸模式。在有瑞幸这个成功范本在前的情况之下，库迪破万似乎是顺理成章之事。而近日在库迪价格战打法之下，瑞幸的9.9元应战，仿佛也在呼应一个事实：即便是目前已经万店的瑞幸也在害怕库迪的攻势。
不过，短跑靠冲刺，长跑靠耐力，库迪的模式到底还能跑多久依然是个问题。
在已有瑞幸专美在前情况之下，咖啡赛道真的还需要第二个“瑞幸”吗？这是一个很重要的问题。随着赛道内卷加剧，咖啡不断突破低价，或许未来咖啡赛道诞生的下一个万店品牌不是“瑞幸”，而是“蜜雪冰城”。
品牌发展模式很重要，时机也很重要，同样模式在不同时机中发展结果未必相同。
-END-
喜欢
0
赠金笔