加载中…“餐桌流量王”小龙虾进入旺季，消费场景因预制菜“一分为二”
(2023-05-06 02:30:23)
随着气温回升，又到了新一年的小龙虾消费旺季。作为往年夏季餐饮消费的“顶流”，伴随餐饮消费复苏的大趋势，今年的小龙虾市场也已经“蠢蠢欲动”。号称“餐桌流量王”的小龙虾迎来产销旺季，其强势回归也让大家开始好奇，小龙虾产业的盘子到底有多大？目前，在各大电商平台上，我们看到以湖北主产区为主的小龙虾已经“鲜活”上架。盒马水产采购黄俊杰表示，历经3年的消费低谷期后，今年一开年，小龙虾尝鲜季已经表现出了“不俗”的升温态势，可以预计，在接下来的5—7月份，小龙虾将毫无悬念地火爆回归，成为妥妥的“餐桌流量王”。“小龙虾作为大众喜食菜品，餐饮店堂食将得到恢复性发展，小龙虾餐饮店的效益将会明显提升。”谈及今年的餐饮市场形势，中国水产流通与加工协会会长崔和认为。小龙虾线上销售将继续扩大，餐饮连锁店、流动摊位，街边小吃店将出现爆发性增长；小龙虾预制菜、中央厨房的兴起，将会带动小龙虾的菜品多样化、品牌化、连锁化，逐渐形成稳定、完善的供应链。
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预制菜带来新机遇
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小龙虾迎来产销旺季
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预制菜带来新机遇
到店与到家“平分天下”
今年以来，预制菜逐渐从B端走向C端，在懒人经济、宅经济、露营经济等多重消费趋势的出现，半成品菜和预制菜陆续受到热捧，而小龙虾预制菜、中央厨房的兴起，让消费者足不出户也能享受到心仪口味。对于今年的小龙虾市场， 国联水产相关负责人表示，由于基地气温低，投苗晚，小龙虾出货量与去年相比略有降低，因此价格有小幅度上涨，预计5月会回归正常。对于消费市场而言，小龙虾已经不属于新品范畴，而是非常成熟的常规产品，整体产销量处于相对稳定阶段。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/mnaqiaUQIFibFnhsoQza5lRPpLiavmt3UqHyuFvxxx6pGCGVBOBk8UrGqCvCfNCSh1dgP1natXNHeVBzt9Eogbreg/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1
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小龙虾养殖掀起“全国热”
如今，小龙虾也已经打造出多个全国特色产地品牌，主产区湖北的潜江小龙虾、江苏淮安盱眙小龙虾、湖南南县小龙虾、江西鄱阳湖小龙虾、江苏盐城小龙虾、黑龙江寒地小龙虾……不同产区的品牌小龙虾凭借各自的特点和风味收获了来自全国的美食爱好者，消费市场的热度不减在一定程度上助推了养殖热潮的掀起。据不完全统计，2022年我国小龙虾养殖总面积约为2800万亩，养殖总产量约300万吨，一产产值约为960亿元；其中，稻田养殖面积2300多万亩，池塘养殖面积不到500万亩。2022年我国小龙虾养殖新增200余万亩主要来自稻虾养殖面积。与此同时，小龙虾养殖地域辐射更广，2022年，四川、新疆、广西、云南、海南及东北等地，都出现稻虾大面积试养。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/4xc1WDcU1sbLs3R38wC9kvJbibicu1icnSCYqelTAqWzJbIsaic6wic0tpDgCKzvRhOl4ICkkCsbtZDs8N5m80PTtibQ/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1中国水产流通与加工协会提供数据“养这个能多赚钱，我已经养了5年，一斤小龙虾大概能卖17块钱，我有300多亩水稻，每亩能产300斤小龙虾呢。”来自江西省抚州市崇仁县的养殖大户赵得良说。近年来，小龙虾的养殖受到很多新农人的欢迎。以湖南省南县为例，小龙虾养殖户已发展至2万余户。2022年稻虾种养面积达62万亩，稻虾综合种养亩均纯收入较常规水稻种植每亩增收2000元左右。“发展小龙虾产业，是乡村振兴、农民致富的一项务实举措。2022年稻虾养殖户普遍赚钱。”崔和说。据了解，目前小龙虾的养殖方式，主要是稻田和池塘养殖，其中，稻田养殖中的虾稻共作模式最为广泛。五月销售旺季即将来临，各大食品餐饮商超已经做好了准备，届时，十三香、蒜蓉、油焖、香辣、清蒸、冰镇等各种口味的小龙虾将纷纷抢占一方食客的味蕾……-END-
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