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为什么很多餐饮小店生意很好,但就是不开分店不扩大规模?

(2022-03-16 23:46:00)

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/1pSshFU0WQZvPPuGscaa8Jwc8zbJ1icXOE7ib4xQbveNibsTPd108Iq4IpYibVj5nrS2LeVoR0kJrLZK2rOibZFqyyw/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1

很多人都会看到这种场景。

一些小城,总是有这样一些特色小吃店,味道很好,深受欢迎,生意火爆。

它们店面不大,就几十平,很多就几张破旧小桌子。基本上也谈不上什么装修,很多墙壁都是黑乎乎的,和苍蝇小馆差不多。碗筷虽然看上去也算赶紧,但一看就知道已经用了很长时间了,有的碗甚至还有缺口。

老板十年,甚至几十年不换,员工也基本上就是那一两人,服务态度也谈不上好。

小店天天爆满排队,用餐高峰很难等,有的甚至端着碗站着吃。但小店每天早上七八点营业,到下午三四点早早卖完储备就关门了。

我到大学上了几年学,看过一些东西,读了一些书后,就很诧异:

这些小店生意这么好,为什么不多开分店,多招员工,扩大规模,甚至可以把餐饮制作流程化?这样能赚更多的钱啊。

当时觉得是因为这些小店老板没读过什么书,没有什么格局。

但随着阅历的增加,对生活有了一些思考后,我发现并非完全如此。

这些小店老板大多或许没读过什么书,也谈不上什么格局,可能也没有相应的能力去管理和运营一个更大规模的店。但他们之所以不扩大规模,主要是因为他们认为,开这个小店,是他们习惯并且喜爱的一种生活方式。赚的钱,已经能满足他当前的生活所需。

就这样,挺好。

但如果开分店、多招员工,扩大规模,或许能挣更多的钱。

但麻烦。麻烦就意味着不开心,不愉快。

挣了更多的钱,反而却带来了麻烦和不开心,何必呢?

如果一个人,能够找到一种与自己性格、能力、价值观高度匹配的生活方式,习惯于、满足于、真心喜欢这种方式,那是很幸福的。

比如说考公务员这件事,很多人一开始并不喜欢做公务员,似乎和自己的理想不匹配。

但干了一段时间之后,发现自己本身性格就不喜欢冒险,喜欢安稳,公务员很适合;而且自己的能力也很普通,不善交际,才能也很普通,甚至有点傻,公务员基本上主要是按部就班,按规章制度办事,不需要太多的创造性,能力是适配的;而且公务员也能让我有一个更高的社会地位,钱也算够花,和我价值观中对于理想生活是匹配的。

久而久之,就会慢慢习惯、满足、喜欢上这份工作了。

如果一个人为了追求超越当前现状的更多的钱,更高的社会地位,或者其他东西,就意味着他需要跳出当前这种舒适的生活方式,重新建立一种新的生活方式。

但这种新的生活方式,必须要求他具有新的能力、新的性格、新的价值观。

如果他本身不具有这样的能力、性格和价值观,那即便他真的得到了更多的钱,更高的社会地位,也会面临着自身与新的现实的矛盾和撕裂。

如果小店的店主想要从一家小店,变成一个连锁店,那他需要具有解决问题、迎难而上的性格,还有具有一定的管理经营能力,更需要重新建立一个与“连锁店老板”匹配的价值观。

如果小店店主本身具有这些性格、能力和价值观,那从小店到连锁店,恰恰是帮助他找到了一个更好的生活方式。

反之,则小店店主需要对自己进行改造,改变以往的观念,根据实际需要调整自己的性格,不断提升自己的能力。

对于绝大多数来说,实现性格、能力和价值观上的改造,是一个撕裂自我的过程,是痛苦且艰难的。

就好比一个月入1000的农民工,突然中了几千万的彩票,这往往不是幸运,而是灾难。

你认为你有钱后可以天天会所嫩模,但实际上,你的性格和价值观里,还是渴望一个贤妻良母,温馨家庭。

但你去了会所,就回不了家了。

文/体制老司机

-END-

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