每一代青年都有着独特的时代境遇，具有各自的思想境界、精神群像。

我叫夏千淞，作为餐饮领域的志愿者，我全程参与国家游泳中心赛事期间的供餐保障工作，记录下志愿者眼中的冬奥餐饮服务。

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志愿者眼中的“奥运会大家庭”

餐饮，不仅仅是一日三餐、茶歇甜点，也不仅仅以食果腹、猎奇尝鲜。在冬奥与春节的碰撞中，餐饮更被赋予了传统文化宣扬使者一职，无时无刻不展示着中华文化的统一性与多样性。

北京烤鸭是饮食文化，韭菜盒子也是饮食文化，在我的服务过程中，我觉得冰立方餐饮领域把这种平衡发挥得淋漓尽致。

“二十三，糖瓜粘”，灶王爷嘴变甜，“上天言好事，下地报平安”；逢年过节吃饺子，新旧交替之时，讨个幸福团圆；立春吃春饼，一口“咬春”，一口春意盎然；正月十五元宵圆，抬头看同一轮月圆……

中国人吃得“讲究”，吃的是“有钱没钱，回家过年”，是祖祖辈辈对美好生活的期盼。

炸酱面，冰糖葫芦，韭菜盒子，豆沙包，油条……这是中国人的日常生活，是充溢着柴米油盐的烟火气；煎烹牛柳，咕咾虾球，冰壶玉点，酱爆脆皮鸡丁，玲珑立方，金巢送福……这是中国人的创造力，是国宴菜肴与冬奥相约的灵动。

同时，为了让食物符合奥组委要求的同时展现中国特色，餐饮领域也研发出不少创新餐品，如鳕鱼泡饼，把刺多肉少、不易取用的鱼头换成鳕鱼，保留原有风味的同时，让外国来宾直呼神奇。

在大家庭和TO休息室的菜谱里，既有考虑到外宾习惯的西餐餐品，又有市井味十足的家常餐品，还有独具特色的特色中餐，这是美食的盛宴，也是文化的浸染，是中国人民对美好生活的向往，也是普通民众对团结和平的憧憬。

志愿者眼中的“工作人员餐厅”

闭环外工作人员餐厅是国家游泳中心最大的用餐场所。从厨房到每位工作人员盘中可口的饭菜，餐饮后勤保障“流线长”的特点得到了充分的体现。

每餐开餐前约四十五分钟，餐车到达，我们协助领域经理与承包商工作人员进行车辆与餐品信息的核对，在确认无误之后剪签封。

然后餐品通过餐饮领域的专用电梯运送到工作人员餐厅，由工作人员们进行布餐。

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每天开餐之前，市场监督局的人员会对当餐菜品进行测温和留样。开餐后，我们协助工作人员引导人流、控制流量，提醒用餐人员佩戴口罩、进行手部消毒、保持一米间距。

餐饮领域严守食品安全的底线，在严格落实防疫要求的同时，在工作人员餐厅内循环播放诺如病毒与其他常见肠道传染病的防治视频，提高大家的预防意识。

值得一提的是，工作人员餐厅同样是一个颇具人情味的地方。

餐饮领域会在特殊节日推出特色活动，如在除夕提供特色小吃，筹备集体生日会，在妇女节为所有前来用餐的妇女送上鲜花和小礼物。

志愿者眼中的餐饮领域工作日常

“简约”是本届冬奥办赛要求的关键词之一。落实到餐饮领域上，我们既要防止备餐过少而导致断餐。又要避免备餐过多而产生大量的食物浪费。

为了实现“精确备餐”，我们每天都需要对前一天的就餐数据进行整理统计，将数据精确到每一餐、每一个点位和每一类人员，从而对未来的备餐提供参考，以尽可能实现备餐和实际就餐数量的平衡。

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宣传同样也是餐饮业务里不可忽视的一个方向。小到一个菜品的外观，大到餐饮文化的传承，都离不开有效的宣传工作；相比数据和文字，图片和视频往往能更快速而直观地呈现信息。

从查验货物的铅封到菜品的专梯运输，从有序的排队就餐到餐后的垃圾处理，每一个流程我们都将用镜头记录下来，在完成后期处理及视频剪辑后，呈现出真实而精彩的宣传视频。

协助完成每日餐饮运行情况简报，是我们的日常工作之一。我们一起协作把每天的就餐数据、主要工作措施、菜品测评情况和重点亮点工作整理合并，生成每日餐饮运行情况的简报。

此外，我们还定期会征集和统计大家对餐饮方面的意见上报到服务商，供餐的质量逐渐有了提升，餐饮工作也获得了越来越广泛的好评。

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成为冬奥志愿者，既是一种荣誉，更是一份责任。我们将个人成长与时代使命相结合，在学习中磨练技能，在服务中锤炼品质。

无论场上场下，闭环内外，我们都在为冬奥的顺利运行发挥着自己的价值和作用。

正如前国际奥委会主席罗格所说，“志愿者是奥林匹克运动的基石，有着共同的理想：传播奥林匹克精神并且为来自世界各地的运动员提供公平祥和的竞赛环境。”

在餐饮领域的视角下，我们尽自己的努力协助领域工作；在国家游泳中心冰立方的视角下，餐饮领域提供坚实的后勤保障；

在北京2022冬奥会和冬残奥会的视角下，所有的竞赛场馆与非竞赛场馆协调运转，成功举办习近平总书记所说的“精彩、非凡、卓越的奥运盛会”。

生逢其时，我们倍感荣幸，成为一名冬奥与冬残奥国家游泳中心餐饮领域的志愿者，我们使命光荣。

来源：北京日报

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