4月1日，深圳文和友内测，2日正式开业，加上茶颜悦色的2大超级网红的流量，当日排号人数突破5万，一杯茶颜悦色代购价也被黄牛炒到两、三百元，再次刷新纪录。

首先一睹为快深圳文和友的新变化：

深圳文和友摈弃长沙主打产品小龙虾，选择将“深笙蚝”作为主打，也是为了更好的融入深圳元素。发布会上文和友表示：文和友的定位从来就不是餐饮店，而是想宣扬不一样的城市文化，来到深圳，就要挖掘和体现属于深圳的文化。

此外，深圳文和友也引入了茶颜悦色快闪店、钟薛高、可口可乐时光馆以及泡泡玛特、美妆集合店HAYDON黑洞等新零售业态。

在此次深圳店开业发布会上，文和友启动了“城市文和友”战略，并将长沙和广州的超级文和友分别更名升级为“长沙文和友”、“广州文和友”。

去掉“超级”二字，是为了让“城市文和友”战略落地，将以定制化公共空间为定位，实现与城市的共生共荣。

深圳文和友为何总能成为“流量发动机”以有及背后有何隐忧，今天一起来剖析下。

01

超级网红长什么样？

“文和友”品牌诞生于2011年，创始人文宾在湖南长沙开出第一家门店，取名为“文和友老长沙油炸社”。

此后，从2012年至2016年，他相继开出了文和友龙虾馆、文和友老长沙大香肠等。

2018年，获得唐人神集团不低于7000万元的战略投资之后，文和友长沙海信广场店开业。

门店以龙虾品类切入，引入多个长沙民间小吃，进驻了100多户商家。随后，这家店升级为“超级文和友”。

从超级文和友到城市文和友，未来的文和友希望在发展的步伐上能够更加深度地拥抱城市，在有限的空间内，尽可能地装进更多本土特色内容，并给城市带来繁荣夜经济、增长烟火气等更多的社会价值。

1、赛博朋克成空间设计主轴

“作旧”一直以来是文和友的最强标签，在此次的深圳文和友店内，同样以“旧”为主线展开设计，不同于以往，空间内加入了不少科技元素，也紧扣深圳高科技之城的城市定位。

建筑外立面除了旧建筑设计外，其中一角镶嵌上了大型艺术装置“时空剥落”，随着LED画面的变化，时而像一大片打碎的玻璃时而像电缆暴露在外墙。

据介绍，该设计由深圳文和友团队和UFO媒体实验室联合打造，此前，该作品曾作为单体项目引入深圳市民中心参与展出，并获得了2020年深圳国际光影艺术季金奖。

这个设计也成为了此次贯穿深圳文和友的主轴。

在空间内，不时可以找到与“时空剥落”相关的元素，例如中庭位置，悬空的水泥块，偶尔在墙体上闪动露出的缺口......

在空间的负一楼，则以“赛博空间”为主要设计理念，还原了“东门游戏厅”的其中一个角落。

在造境上也花了不少心思。

此外也引入了咖啡机器人设备，可现场体验机器人冲咖啡的服务。未来还将有网红美妆品牌“Haydon”在此开店。

2、还原深圳墟，主打沙井蚝，首批上线7款城市推介菜

链接负一楼与一楼的设计，以“深圳墟”作为主线。据介绍，旧时“深圳墟”位于今日深圳东门一带的位置。

深圳人亲切地称东门为“老街”，它是今日深圳市最为繁华的商业区之一，容纳了众多富有活力的店铺以及高端时尚的购物商城。

深圳文和友店内还原的“深圳墟”引入了不少Z时代业态，从纹身到脏辫店，还有涂鸦、滑板等街头元素聚集。

店内以餐饮作为主打，和过往以小龙虾为主打的店不同，深圳店内暂时不会出售小龙虾，而是推出了有城市特色的生蚝，研发了10多个与生蚝相关的菜式。

据介绍，深圳作为吐纳五湖四海、美食百花齐放的独特城市。40余年的特区发展，“多样性”本身就成了深圳的美食属性。深圳人爱吃蚝，更懂吃蚝。

相关负责人介绍，深圳文和友做了5万份问卷，吃了上千家餐厅，选择了“千年蚝乡”沙井的优质生蚝。

为了做生蚝给深圳人吃，本土团队潜心研究两年，研发了数十款各具风味的生蚝菜品，又优中选优，才敢放上菜单。

此外，八合里牛肉火锅林哥，从路边摊做到传奇排档的陈锡标兄弟，老深圳人30年的美味记忆光明招待所等11家有着老故事的老板，15项坚守着传统技艺的非遗，还有8家从市井小摊做到米其林的传奇商户，分布在不同楼层、不同巷道。

首批还上线7款城市推介菜，集合深圳头部餐饮的招牌菜：如光明招待所红烧乳鸽、润园四季的椰子鸡汤、禄婶鲍鱼鸡煲等等，都将集合在文和友的菜单上。

在开业首日冲上热搜的“茶颜悦色”深圳店，此次则是以快闪店的形式在深圳开设三个月。

还有深圳人并不陌生的自选餐吧COMMUNE，这次也将在深圳文和友带来首个概念店店—— 车站主题店。

其空间设计灵感源自老站台，看广深铁路穿梭而行的列车划过眼帘，站台、钟楼、车厢在此凝结成景，模糊了地点和时间的边界，静静聆听不同时空的对话。

3、打造人文特色，沉浸式演出，空间的多种体验

和广州店不同，深圳店与本土剧团“爪马戏剧”联合为深圳人制作的原创沉浸式戏剧《绮梦》。

以1990年的深圳罗湖的爱情故事为主轴展开创作，时代浪潮翻涌，城市飞速发展，无数人心怀梦想，来此拼搏未来。

富家女阿星原本平静的生活被外来青年嘉诚打破，阿星未婚夫背后的隐秘故事浮出水面，爱恨情仇，掀起改变这群人前程命运的时空漩涡……人生如同一个绮丽的梦，有人成真，有人一辈子只在梦里。

作为沉浸式戏剧，《绮梦》的演出贯穿整个深圳文和友的多个表演空间，观众们不是仅在一个封闭的舞台里欣赏场景剧，而是徜徉在深圳文和友整个开放的空间中，跟着剧情走进似真似幻的绮丽梦境。据了解，未来每周将安排三场演出，以售票形式为主。

4、首次创新业态，引进主题概念店与超级美妆新零售

业态的创新，也是本次亮点之一。深圳文和友给深圳创新多元的消费市场带来了诸多创新业态。

有为圈粉深圳都市丽人而来的高端美妆超级零售，有为年轻潮玩一族而打造的亚文化市集，也有为刺激见多识广的深圳人的消费神经而引进的新概念主题店。

其中，为圈粉深圳年轻消费女性群体，引进的高端美妆集合品牌“HAYDON黑洞”，此番是首次进驻深圳，主打的正是“艺术+科技+体验”的复合美妆业态。

作为深圳文和友的“铺王”，“HAYDON黑洞”占地近1000平方米。此次，其以“时空探索”为切入点，叠加“未知力量”概念，引入宇宙元素，打造了一个时空交错的“地下城”。

另一边，为圈粉深圳的年轻潮玩族及亚文化群体，亚文化市集也在深圳文和友上线。

除了涂鸦，滑板、纹身等街头元素，还将邀请全国各地艺术创作者、潮流IP、OG玩家一起形成最新锐的交互空间。

从Old School 到Y2K，在这里打造深圳年轻人的文化聚集地，为深圳的年轻活力不断发声。

“希望在未来，这里能成为深圳年轻人参与度与认可度高的文化聚集地。如沸腾的血液，不断迭代年轻艺术品牌内容，翻新展陈形式，如奇点艺术节艺术家线下新品POP-UP、Look纹身实验室、GEBRAND（鸽帮）、GOTO潮流洗护品牌、Pop Sunday玩具手办……”集市负责人透露。

02

超级“消失”，上马城市文和友

为实现“美食迪士尼”梦想，为达成与城市的连接，选址就显得颇为关键。

深圳文和友将位置选在深圳老牌商圈老街（东门）附近，介于广深铁路和布吉河之间。

在文和友看来，广深铁路上往返的和谐号动车、深圳“科技之城”的属性象征“新”事物，而这一街区又可以反映深圳市井文化，过去与未来、生活与艺术在此交织。

文和友创始人文宾此前透露，与爱马仕毗邻、和世界一流品牌比肩而立，是超级文和友选址的最重要参照，门店还必须占据商场一楼的铺位，这给寻找合适店铺增加了难度。

进驻长沙和广州，文和友的选址遵循了这一标准。但从深圳文和友的选址来看，想要和爱马仕毗邻还有点困难，它距离深圳大牌云集的罗湖万象城还有一段路程。

比起过往门店，深圳文和友更像是套着复古外壳的潮牌综合体，聚集人流的野心昭然若揭。此次高举流量镰刀背后，是广州文和友的教训。

2020年7月，广州文和友开业，开业时一度人头涌动，但数月后客流量却显著下降，有业内人士称数家入驻的广州老字号都因生意不理想而离场，文和友还特地发长文回应。

事实上，围绕超级文和友的经营模式能否吸引重复消费的讨论从未停止。

此前，尽管长沙、广州两地的门店以沉浸式复古景观吸引来流量，但人流反而削弱了景观吸引力，菜品体验也因此下滑。看上去，超级文和友更像是一次性打卡地。

这或许是不到两岁的超级文和友“改名”的原因。4月1日，文和友在公众号表示，将放下“超级”，拥抱城市，深圳文和友作为独立品牌启动。

3月30日，原本集合长沙与广州两店宣传、排队功能的公众号“超级文和友”则改名为“长沙文和友”，公众号“广州文和友”创立。

显然，文和友借深圳门店开业又进行了一次品牌迭代，但这样的小修小补，依旧不能解决文和友的营收硬伤。

超级文和友的引流王牌，来自其造价高昂的沉浸式复古景观，这对门店营收能力要求极高。只有当门店能够持续创新并提供延伸服务时，重复消费才能够发生。

但目前看来，尽管更大、更新与更潮，深圳文和友依旧难掩“打卡地”本色。当冲着新店景观与茶颜悦色而来的人潮退却之时，店中的生蚝、潮玩、萌宠、机器人与美妆店也将失去魅力。

毕竟，一个长沙餐饮品牌在深圳卖生蚝，本就没有优势，而店中店们在许多购物商场都有，并不新奇。

造价昂贵的复古置景，只是一个悬浮在空中的怀旧场景。想靠景观、情怀与流量完成餐饮门店的商业变现，道阻且长，消费转化过程仍然需要打磨。

如果要用一句话概括超级文和友的商业模式，那大概就是依赖于场景化体验和超大空间的打造，并用市井文化内容和美食予以包装。

毫无疑问，深圳文和友做到了这一点，但现如今它也多少陷入了对复古风潮的简单的复制粘贴，并未深度挖掘城市记忆和特色。

一个城市的记忆不仅仅只有美食，它是城市的历史、经济形态、生存状况、人情百态以及生活方式的集合。

比起长沙和广州，深圳这座崭新的城市走过了改革开放背景下的岁月，属于它的独家记忆应该是老工厂、厂房、宿舍、食堂等，承载了南下打工的年轻人的梦想。

但这些元素，并未融入深圳文和友的设计和装修之中。离开了这些特有的故事，很难给人留下深刻印象。

此外，长沙文和友的火爆，除依赖于熟悉当地的团队和经验为其背书外，也离不开餐饮经营核心长沙特色菜小龙虾、臭豆腐、炸串等。

凭借这些，它可以很大程度依赖旅客“打卡”生意的红利，作为一个旅游打卡目的地的存在。

但走出长沙之后，这样的设定，能够多大程度上吸引当地人、外地的游客为其反复买单？深圳文和友未来会如何，也值得打上问号。

按照文和友的规划，以长沙海信店模式为基本雏形，5年之内在北京、上海、深圳、香港、洛杉矶等国内外一线城市开出10家“城市文和友”，文宾口中的“美食迪士尼”的雏形才算搭建完成。

继深圳文和友之后，下一个城市文和友很可能会开在南京。不久前，其微信公众号发布的人员招聘已做出了预告。

目前，文和友团队还在寻找克服昙花一现，持续营收的经营逻辑。当选择开出第一家超级文和友时，创始人文宾注定选择了一条不好走的路。

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